おはようございます！
青空が広がり小さな雲が
所々にふわりと浮かぶ
空が描かれていました
35℃を越える日が
3週間も続いているなんて
台風が通過するまで
夜は過ごし易かったのに
通過後は湿度が増して
寝苦しい夜になりました
親切な友人からのギフト
国立コーヒーロースター
の美味しいコーヒー豆🫘を
時折送っていただいています
コーヒー好きの私には
有難い事です
友達は大事にしなければ
コーヒー豆をいただいたから
云うわけではありませんが
改めてそう思いました
アイスブレンド
っとありますが
ブレンド豆🫘の産地は不明です
かなり深煎りですね
期待できそう！
名前の通り
先ずはアイスコーヒーで
味わってみませう
ハンドドリップで
淹れました
苦味が強く氷🧊で割った
アイスコーヒーが
薄くなっても
いつまでも愉しめる味でした
ホットコーヒーでは
少し苦味が強く感じられる
かもしれません
本日のベイキング
全粒粉の角食パン
のチャレンジが続きます
あまりに暑いので
捏ね上げ温度を下げるため
仕込み水に氷を投入し
冷水でパンを作りました
今回は小麦粉を10%
少なくセット
シャワーキャップは
ボールにかけておきます
ラップと違い
ピッチリとした
感じではありませんが
これで十分
ホイロが無くても
常温で放っておけば
勝手に発酵してくれます
発酵の可否は時間というより
大きさを見て判断
フィガーテストも忘れずに
成形した後に型に入れて
シャワーキャップを
かけておけば
ちゃんと発酵してくれます
時間は小麦粉が少ない分
少し時間が長くなるので
やはり膨らみ具合を見て判断
窯伸びも悪くなるので
発酵量を多めにしました
骨格は確りしていますが
クラスト自体は
ふんわりしています
見た感じでわかりますね
少しパンチが
足りなかったようです
色付きが良くても
クラストはフニャフニャです
これは好き好きですね
これだけフニャフニャだと
ある程度のケーブインは
仕方がないです
さて、次はどうする、、？
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのかな？