おはようございます！
やっとやっと
暖かい陽ざしが届く
シャツ1枚で過ごせそうな
そんな日になりました
何となく心も体もリラックス
本日のクッキングは
昨日のランチで食べた
日本のスパゲティの王道
ナポリタン
スパゲティで作りました
ソースは先日作った
トマトソースの残りの最後
あっと言う間に出来上がり
この手軽さがたまらない
お腹が空いたら
ちゃっちゃっと作り
ムシャムシャと食べましょう！
チーズをたっぷりかけて
いただきましょう
本日のベイキングは
ハード系山食パン
今回も小麦粉、イースト、塩
モルト、水だけを使用
前回の失敗を振り返り
多すぎた加水率を少し抑えて
ミキシングを行う
揮発発酵の終了時
捏ねが足りない？
そんな生地の具合に見えた
成形を終了時
やはり生地に張りがない
前回とは違いここまで発酵
これ以上の発酵は
危険なので
ここから焼成へ
230℃でスタート
蒸気を入れて焼いてみた
焼き上がり
窯伸びは全くせず
焼き縮みで上部が落ち込む
ケーブインとは違う現象
クラストはちゃんとできていますので
ケーブインはありません
内装はまぁまぁで
気泡が縦に入る感じ
もう少し大きく縦に入れたい
それが正しいのかわかりませんが
あくまで個人の感想です
もう何回かトライしてみよう！
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのだろう？