おはようございます！
「My Own Coffee」
自分で淹れるコーヒーは最高
焙煎前の生豆
こんな生豆でもパーチメントが
結構残っています
焙煎後のコーヒー
結構深いローストですが
こんな色合、ふ～む
煎りムラが沢山ある、、
これは風の強さにより変わります
冬だから、、、？
焙煎の深さにより
随分と酸味が変わります
それでもしっかりと淹れれば
美味しいコーヒーが出来上がります
美味しいハンドドリップの基本は
絶対に最後まで
周囲の土手を崩してはいけません
土手の厚みでコーヒーの
味が決まります
必ずコーヒーの層を通過して
ドリッパーの表面へ
落とすこと
そして、ドリッパーへ注いだ
お湯は最後まで落とし切らず
勿体無いけど捨てて
雑味を消しましょう
こうして出来上がったコーヒーは
無限大に美味しい！
この一杯を飲むのが幸せの時間
そして、本日のベイキングは
「不思議なガレット」
ガレットと言ってもブルターニュ風の
ガレットのようにクレープ風の
ものではありませぬ
どちらかと言えばパイに近い、
キッシュに近い、そんな感じ
タルトストーンでカップを作って焼成
薄く焼いたものではありませぬ
それでもガレット
カップは
出来上がりはこんな風に
直径は8cm程度
これに茹でたじゃが芋のスライスと
アパレイユとチーズ
そして焼成で完成
小さなガレットなので
1食分
んっ、これはワインに合いそうな
そんな感じです
他には美味しいバゲットがあれば、、
ソースはいらないのか、、？
まっ、、、
ボナペティート！
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのかな？