明けまして
おめでとうございます
本年も宜しくお願いします！
全く雪の無いお正月
神社へ行っても雪が無くて夏秋と
変わらない風景なのかもしれません
例年なら
雪に包まれた静かな境内が
神聖な空間のようで
元日が特別な日に感じますが
今年は違います
そして元旦として
全くそぐわないトピック
2024年はやはりコーヒーとの
マリアージュに拘りたい
、っという事で
以前友達からいただいた
国立コーヒー
国立にあるコーヒー豆屋さん
のようです
コーヒーNo.2なのに
結構深煎りの豆
味はコクと苦みそして酸味の
バランスが絶妙で美味しかった
そして下の豆は
いつも近所の方からいただく
近所のコーヒー豆屋さんの
シティロースト
こちらは油分の多い豆です
味はコクと苦みが程よくあり酸味が
全くないので食事の後に
とても良い感じ
そして最後はイエローカトゥカイ
ネットで購入した
スペシャルティコーヒー豆
酸味が強い豆ですが
ブラジルの豆らしく
透明度のある酸味が美味しい豆
たの豆と比べると小粒で
焙煎を強くしても油分のほとんど出ない
コーヒー豆でした
これが生豆です
今回深めにローストしました
30分程度、、
さて新年、焼き初めのベイキングは
大晦日とかお正月は
パンの需要が少ないので
コーヒーとのマリアージュを考えて
お菓子にしました、しかも簡単に
「フロランタン」
カンタンにフロランタンなんて
韻を踏んでいるとおもいませんか
タルトストーンをメリメリ入れて
ガツンとやいていきませう
ショートクラストで
180℃15分
タルトストーンを敷き詰めても
焼き縮しますね
なるほど、なるほど
アーモンドやら蜂蜜や生クリーム
を煮詰めて
出来上がった型に流し込み終わり
これをもう一度焼きます
180℃20分程度
最後は焼き色をみましょう
簡単なフロランタンの出来あがり
焼き色はフィリングも
周囲の生地にも気を使ってね
グツグツとした後にこんな風になります
もう少し「水あめ」を入れた方が
焼き色が付いたかな？
フロランタンはアーモンドだけど
胡桃とかピーカンナッツとか
他のナッツ類でもできると思います
焦げに注意してくださいね
いわゆるキャラメル味で美味しいですよ
1時間で作って食べられます
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのだろう？