おはようございます！
首都圏から雨の便りが
届いていましたが
こちらは素晴らしい天気に恵まれました
緑もお花も素晴らしく
淡い緑色が
青空に映えています
こんな穏やかな日々が続く事を願います
さて、昨日のランチでは
メキシコ料理でよく出てくる
トルティーヤ
を焼きました
私的にはパンに属します
包んで食べるタイプのパンですね
発酵もなく手軽に作れるので
優秀なパンだと思います
色々と試作を重ねていますが
いまだにメキシコで食べた
トルティーヤの味に到達できません
125gで8個、加水率85%
粉は薄力＋強力＋コーンフラワー
これで私の成型技術で
成形可能な加水率ギリギリ
うーん、分厚いです
もう少し薄くしなければ
トルティーヤだけでお腹が一杯に
なってしまいますよね
メキシカンは具材を楽しみたい
トルティーヤは脇役になって欲しい
もう少し配合に改良の余地ありです
実はお料理教室の先生から相談され
トルティーヤを簡単に作る方法
探っていました
彼女は
既にレシピを完成させたようですが
私のトルティーヤの飽くなき
挑戦は続きます
最近のサルサはカゴメ製を利用
今までは米国産でしたが
これでも十分じゃないですか
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのかな？