予報の通り
もう少し気温が下がるのかと
思いきや、
意外に気温は下がらず
まったりと過ごしやすい一日でした
来週は福島へ行くので
その準備もあり幾つかの作業を、、
でも、準備と言っても簡単な事
すぐに終わるので
大袈裟なもんじゃない
アレとアレとアレを
持って行けば良いのですから
さて、
ワクチン接種
腕があがらない
痛くて
注射した腕を下にして眠れない
毎度の事なれど、、
何故だろう!?
さらに、メッチャだるい
でも、支度だけなので
テキパキとしなくて良いので
時の流れに身を任せます
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
そんな事はさておき、
ラ・フランスを使った
新作パンの開発
挑戦です
(腕の痛さをおして挑戦だ）
最初に述べますが
結果的には
失敗の
ラ・フランスのパン
だったのです
フランスパンではなく
ラ・フランスパンですよ
パイが上手くいったので
期待を込めて作ったのですが
現実はそれほど甘くない
この乱高下な一日
"(-""-)"
チャレンジの無い所、進歩は無い
そんな感じで新しいパンを
作ってみました
結果は冒頭に書いたように
失敗だったよ
しつこいって(-_-;)
◆◇◆◇◆◇◆◇◆
先ずは
ラ・フランスの皮を剥いて
1/4分割して切れ目を入れ
コンポートにする
作り方は、パイ作りで書いた
美味しいコンポートが出来きて
荒熱が取れたら
1次発酵の終わった生地に載せ
2次発酵に移る
2次発酵が終わり焼成
焼き上がりは計画通り
ですね、、
美味しそうに焼き上がりました
型から外してみると
片側のラ・フランスがズッリと
パンから落ちてしまいました
ちょっとがっかり
やっちまったなぁ～
パン的には全然問題ない
味的にはコンポートは美味しい
だけどパンは
ただの全粒粉のパンなんです
なので、ラ・フランスが載るなら
もう一味欲しい！
さらに、リンゴパンのように
ラ・フランスを
封じ込めるべきなのか？
悩ましい選択
今後の課題としては
＊コンポートの処理
パンに上部に固定するべきか、
または中に入れるか
＊成型の変更
成型を変えるべきか？
成型を変えて上に果実が
載るように工夫した方が良いのか
接着剤のような食材を使うか？
カラメルとか？
＊パンの味付け？
味付けするべきか
これで良いような気も、、でも
＊生地への練り込むか？
レーズンやドライフルーツ
はたはチョコチップなど
練り込むというアプローチが
正解かも
＊アイシング
アイシングは
やはり必要だなぁ～☆
再度考えて再挑戦しようと
思います！
パンだけを食べてみると
このパンチョー美味しいのです
パンだけでもいい感じ
('Д')
、、、っという訳で
悩ましい
新作開発でした
失敗の言い訳にしている様にも
感じるのです
('Д')