こんにちは
先日のチョコレートケーキへの
密かなリベンジに
ラ・フランスパイ
を焼きました
使うのは2個の
今が旬のラ・フランス
ナイス・ペアー
Nice pear!
なんちゃって、、
農家さんから頂きました
美味しそうでしょ
Nice pair!
前日から、練って
冷蔵庫にいれておいた生地
なんと熱心な('ω')
薄力粉 110g, 強力粉 40g
卵1個、冷水大匙1
塩小さじ1,バター80g
ショートクラストでも
パフクラストでも
お好みで、練ってね！
(^^)/
麺棒で一生懸命伸ばします
ヨイショヨイショ
タルト型に被せます
前日から寝かせた生地は
伸びが良く成型しやすいです
廻りの余分な生地を切り取り
ピケをします
余分な生地は纏めてラップし
冷凍保存し次回に使いましょう
出来たら冷蔵庫で
休ませます
（ベンチタイム）
コンポートづくり
ラ・フランスのコンポート
を作ります
ラ・フランスを各24等分し
白ワイン、砂糖、水、
レモン汁を鍋で20分煮込ます
20分たったらタッパー等に
移し荒熱をとって
冷やします
アーモンドクリーム
を作ります
バター、小麦粉、砂糖,全卵
アーモンドプードルで
フィリングを作ります
出来上がった
アーモンドクリームを
生地に詰めます
搾り袋でクルクルと
絞り出してもOKですが
私は洗うのがめんどくさいので
パレットナイフで敷きました
あまり美しくないですが
ラ・フランスの下に敷かれるので
気にしません
冷蔵庫のコンポートを取り出し
敷き並べます
色合いが単調ですが
焦げるので気にしなくても
良いと思います
焼成200℃で45分
焼き上がりはこんな感じ
中央に焼き色が足りないと
感じたらバーナーをお使いください
フィリングも結構しっかりと
固まります
切り分けるとこんな風です
底のクラストも結構しっかりと
パッリっと焼けています
このパイは美味しくて
食がとまりません
かなり危険です！
('Д')
そうそう
こんなに頂いたので
まだまだ作れますよ！
皆さんも
是非、作ってみてくださいね
これは美味い！
さて、明日はパン🍞を
焼きますが
どんなパン🍞になるでしょう