夏の戻り
暑い日でした
こんな日は辛～い
刺激的な料理
暑さを吹っ飛ばせ！
イタリアンでっせ
ニョッキのアラビアータ
先ずはジャガイモを湯がく
（こふき芋）
だいたい1個で十分
人数が多ければもっとね
ニョッキなので
ディユラム小麦を使います
じゃが芋と同じ受重量の
小麦粉と合せて
潰します
水は適宜
じゃが芋に水分が多い時は
大匙２～３杯調整
塩を３～4g加える
生地を丁度良い感じに
纏めます
こんな感じにグルテンを出すように
生地を繋げる
パンと同じように、、
纏めベンチタイム
15分くらい
生地を慣らす感じで
生地がつながります
2つに分割して長く伸ばす
（整形はパンと同じ要領で）
長いのでとぐろにして
扱いやすくしてます
打ち粉をして生地同士が
くっつかないよう注意
全て、飴大に切ります
切った断片を
ニョッキボードの上で転がす
指でコッロっと転がす感じ
これを断片全てに繰り返すと
こんな感じになります
ここでも生地が
くっつかないように
打ち粉をしてくださいね
拡大図
各断片にはニョッキボードの
溝の跡が着き
ソースが絡みやすくなります
パスタと同じように
塩水でケトリングします
断片が浮き上がってきたら
出来上がり
網でお皿に取ります
茹で上がりはこんな感じ
（余ったらこの状態で
冷凍してね）
美味しそう！
パスタと同じように
ソースで絡めれば出来上がり
ペンネとかフッジリ、コンキリエ
のような
ショートパスタと
同じように調理してください
ニョッキは市販のパスタより
柔らかくとても美味しくて
大好きなパスタです！