思い描く田舎の原風景と
田舎パン、、
そんな表現を実現した一日
薄雲が青空を覆う、
のんびりとした午後、、、
青空の下の谷間を流れる
雪融け水
そして川縁に咲く菜の花
春の里山の風景
この山々が
鮮やかな緑で満たされるのも
もう遠くない先
そんな田舎の風景を
のんびりと眺めた後に
リュスティックを焼きました
92%のリュスティック
辛うじて、液体化していません
ほとんど捏ねはせず
オートリーズとパンチだけで
グルテンをつないでいく感じです
揮発発酵後の姿
グルテンはできているようです
焼き上がりです
柔らかすぎて
クープは切れませんでした
どうすれば良いのかな？
辛うじて切れたクープも
開かない、、すごく難しいっす
何がなんだか
わからなくなってきました（笑）
内相はこんな感じです
気泡に力が足りない気がします
グルテンをもう少し弱める??
また、挑戦しよう！
このパン、美味しくて大好き
でも作るの難しい、、
さて、明日は
どんなパン🥪を焼こうかな？