パン作りをお休みして
久しぶりに海へ行ってきました
久しぶりの海は気持ち良い
海の近くの丘に登れば
雪の頂きがある山が一望できます
道中にあった滝と紅葉
そんな秋の一日でした
さて、
安いキャベツを1玉買うと
ザワークラウトを作るのか、、
コールスローを作るのか悩みますよね？
野菜の価格は高いけど、、
キャベツは安い、、そんな昨今
ザワークラウト作りに必要なのは、
キャベツと重さに対して2%の食塩だけ、、
勿論、千切りにするので
包丁、まな板、詰める瓶も必要ですが
材料としては2つだけ
混ぜて、揉みます
ブクブクと泡立ち、しんなりします
煮沸した瓶に詰めますが、、
瓶は十分冷めてから詰めてね
ジャムと違います
2～4日室温で放置
ブクブクしてきたら、味を確認して
冷蔵庫で熟成します