Bread Dayリッチな食パン 本日はリッチめな配合の食パン 冒険がないので作りやすい 加水70% 強力粉、全粒粉5%、塩、砂糖、バター ドライイースト、直捏法 2次発酵は60分、なまこは、生地休め 発酵後、焼き上がり 焼成250℃⇒200℃,40分 気泡はこんな感じ 食パンの軽さは期待通り クラストの硬さは課題が残る Bread Day
