とても美味しい生ハムがあるのでピッザを作る事になりました。
今夜は明日のピッザのための仕込みです。
薄力粉150g, 強力粉150g 塩5gをよく混ぜます。
ピッザ生地のフカフカ度は強力粉と薄力粉の配合で決まります。
工夫してください。
イーストを醗酵させます。ドライイースト6g, 40℃のぬるま湯, 砂糖3g
ぬるま湯は50℃以上にしないでください。醗酵が遅れます。砂糖の分量も気をつけて正確に。
15分程度置いて泡が出て膨れれば出来上がりです。
粉とイースト, 水150ccを混ぜ合わせてこねます。
オプションでバターやショートニングを入れます（工夫してください）
ある程度まとまったらオリーブオイルを2ｇ程度入れます。
打ち粉を敷いたまな板の上において捏ねます。
ベタベタは次第になくなり、粘りが出てきたら出来上がりです。
スクレーパーで小さく(170g程度）に切り分けます。
今回の量だとだいたい3つのピザ生地ができます。
丸めてラップの上に置きます。
ラップに包み冷蔵庫で一晩寝かします。
一晩寝かしたら使わない生地は冷凍にできます。
あ～イースト臭い！明日の夕飯はピッザです！