アーモンド入りビスコッティを作ってみました。
エスプレッソのお供に、美味しく簡単なので是非作ってみてください。
先ずアーモンドをローストします。
200℃で2分程度です。焦げないように気をつけてください。
薄力粉100gと重曹（ベーキングパウダー）小さじ1をふるいボールで混ぜます。
この中に砂糖30g～40gを入れ混ぜ合わせます。
といだ卵1個を少しずつ加え、ヘラで伸ばしながら混ぜます。
割ったアーモンド15gとオレンジピール小さじ1も加えます。
オーブンを170℃にして、クッキングシートまたはテフロンの板の上に蒲鉾状に伸します。
厚さは約1cm程度。
オーブンで20分程焼くと膨れ、やや柔らかめに焼きあがります。
これをナイフや包丁でスライスします。
断面を上にした150℃のオーブンで15分間焼きます。
時間がきたら冷まします。
少し柔らかく感じても冷めれば固くなります。
画面の断面は柔らかそうに見えますが、かなり固いです。
焼けた！
砂糖は少なめの配合をお勧めします。
ビスコッティ=カントッチョらしいです。
ビスコッティとは、『「２度焼いたパン」というラテン語源の固焼きビスケットの事。
イタリア・トスカーナ地方の郷土菓子でカントッチョとも呼ばれています。
VIN SANTO