交流会でお伺いさせていただいたお店。
居酒屋というカテゴリーに収まりきらないほど完成度が高く、入店した瞬間に感じる出汁の香りに心を掴まれました。
香りの澄み方で料理の丁寧さがわかるものですが、まさにその通りの店です。
まずは「モリンガハイ」をいただきました。
スーパーフードとして知られるモリンガを飲み放題で楽しめるのは珍しく、身体に染み渡るような滋味深い美味しさです。
お通しは油揚げ、サラダ、ほうれん草のお浸し。
どれも繊細な味付けで、特にほうれん草のお浸しは感動的でした。
上品な出汁の深みと小海老の香ばしさが合わさり、和食の技が詰まった逸品です。
続く豚肉のお鍋は、食材の旨味がじんわり広がる優しい味わい。
お出汁のコントラストが美しく、ひと口ごとに体が整っていくような感覚でした。
焼き物、天ぷら、お刺身と続く中で、個人的なイチオシは天ぷら。
サクッと軽やかでありながらしっとりとした口当たり、素材の味を最大限に引き出した見事な仕上がりです。
そして締めの釜飯。
お米は毎回精米してから炊き上げるというこだわりで、ふっくらと粒立ちが美しい。
じゃこの風味が出しゃばらず、米の甘みと出汁のバランスが完璧でした。
この価格で、これほどまでに丁寧で誠実な料理がいただけることに感動しました。
お店全体のホスピタリティ、そして料理への志の高さに、心から拍手を送りたいお店です。
