まだ決まってません・・・
本日、公募にて店舗名の募集をしてみました。
メールでブレスト状態。
皆、忙しい中色々なキーワードを出してくれる。感謝してます。
「木村屋」とか「キム・・・」とか冷やかされながらも（笑）
今月中には決定します！
まだ多店舗展開なわけでもないし私自身の強い想いを込める。
①ゼスト の理念「Get The Springboard 」もちろん同じ理念。
②働くスタッフ・業者・お客様全てに対して「私の店」と関わり
目標や夢、思惑が達成できたと思える店。
お客様例） 彼女を満足させた！ 商談がうまく運んだ！
家族が喜んでくれた！ 良い思い出が出来た！ 満足！
こんな店で働きたい！やってみたい！ お腹いっぱい（笑）！
等々・・・
③経営者である私もまだまだ若く、スタッフはとにかく元気にカッコ良く！
上記から連想される屋号にします。
なにか良いキーワードがあればコメントお願いします！
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各業者の方が出入りする中でメニューの試作を重ねる日々。
大筋のメインとなるメニューがほぼ完成した。
アイデアもあり味も自信を持って提供できるものです。
中核となるメニュー以外を試作するにあたり明日から大掃除。
機材は、なんでも揃っているが良い料理を作れる環境ではない。
限られた時間ではあるが飲食店において「清潔」「整理整頓」は、
美味い料理を出す以前に、とても重要な事だと私は思う。
長きに渡り日々清掃されていなかった厨房との格闘が始まる・・・
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匿名方よりのコメントを頂き「THE HANEZAWA GARDEN 」が良いとの事。
ホームページを観てみるとイタリアンっぽさを中心とした独特の料理。
広い店内には、ＳＵＳＨＩコーナーもあり、どことなくイメージが合った。
早速予約を入れ視察へ行く。
結論・・・本日も他に数件視察したが、最高でした！
雰囲気も料理もスタッフも非の付け所が無い。
食後に全館内を案内してもらいさらに満足・・・
案内を担当してくれたのは新卒で内定が出ている学生。
いくら新卒でも此処までできるのかぁ～と感心した。
株式会社プラン・ドゥ・シー の理念や経営者の考え方にも共感。
ブログのコメントから良い出会いが生まれた。
「ななし」さんありがとう！ブログ書いていて良かった（笑）
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社名は『ゼストダイニング』である。
飲食業界の私のような素人が勉強しようとした時には、必ず出てくる。
『グローバルダイニング 』（以下ＧＤ）・・・
ホームページを通じてしか見た事はなかったが視察したい所であった。
社名も似てるし『ゼスト キャンティーナ 』って店も経営している。
しかも前店舗の屋号は『権上 』。
ＧＤでブッシュ大統領と小泉首相も利用した、『権八 』・・・
被り過ぎているが・・・パクリ？ ではない！！
全くの偶然！（笑）
本日は、まさにグローバルダイニングＤＡＹでした。
昼から『モンスーンカフェ 』と『ＺＥＳＴ ＣＡＮＴＩＮＡ 』へ
昼間迄の合間に小1～小5までを過ごした『第三日野小学校 』へも･･･
校庭はコンクリートでその中にプールを造る。約19年ぶりかな？
懐かしすぎて一人で「キャーキャー！」言ってました。（笑）
しっかし・・・ＧＤ系列はさすがに良い勉強になった。
こんな事したいなぁ～って想う事は全部出来ていた。
もちろん完璧とは思わなかったが。ほぼ近いものは確実にあった。
吸収した！
拠点が歌舞伎町で視察は深夜まで及ぶが刺激があった。
良いものを北陸へ。そしてゼストダイニングへ。
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株式会社ちゃんと の『 Ken's Dining』 を発見し視察開始。
グループＣＥＯ の名前と少々かぶるが･･･（笑）
本日、5件くらい視察した中で一番良い影響を受けたお店でした。
雰囲気・接客・オペレーション・味。文句なし・・・
本当に良いお店でした。コンセプトは多少違いますが目指す物が
一部共通しており、よい勉強になった。
この店ならまた誰かを連れて来たいと素直に思える店でした。
星の数ほどある歌舞伎町界隈の飲食店の中でここを視察する
予定は無かったが入店したくなる要素が明確にあった。
オペレーション見たさに酒と食事が少し辛いが皆頑張った（笑）
明日も視察予定の店が沢山あるが繁盛店の良い所をしっかりと
吸収してコンセプトに当て嵌めてゼストダイニングならではの
最高の店を創造する為にしっかり勉強して帰ります。
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