修行へ・・・

ZESTはレストランとして生まれ変わり

山森・恭平・純・川野の力添えもあり金沢で

一番の店になろうと確実に近づいています。

空間は、他を圧倒する広いスペースと洗練された場所。

料理も気合が入っていてほんとに美味しい。

後はお客様を満足、感動させる愛されるサービス。

最近下記の本を読みました。

高名な元グローバルダイニング取締役新川氏の本。

レストラン経営ってほんとに奥が深く楽しいものだと

想いました。そんなサービスが出来れば本気で北陸の

食文化を変え一番の店になれるはず。

私は、寿司調理と夜のサービス業の経験はありますが

レストランとしての経験が浅く知識と体験が足りない…

勉強し経験し体験したい…

5年後10年後も飲食ビジネスで成長するには私が

成長しなければZESTが成長しない。

眞藤CEOに常識ではありえない時間を頂きました。

一生において貴重な時間です。

新川氏の店で勉強してきます。

社員をアルバイトを幸せにし皆で成長、成功する事が

私の夢です。具体的に自身の何が変わるかは解りませんが

しっかりと成長し帰ります。

応援して協力してくれた社員、アルバイト、眞藤CEO

NYの一平さんゼストグループの皆様、家族、兄貴、株主。

頑張ります！

尚、既に不定期更なこのブログはもっと不定期更新になりますが

今後ともZESTを私をスタッフをよろしくお願いいたします。

新川 義弘

愛されるサービス

啓発

憤せざれば啓せず、悱せざれば発せず。

昨日は、昭和50年生で様々なステージで活躍している

経営者やビジネスマンの集う「50年会 」が行われた。

その中から新たに起業された

吉田貴人 氏（誕生日も一緒の同じ歳。熱い男）

森進之介 氏（私よりも若く向上心に溢れる爽やかな男）

二人の熱い想いと仲間を思う気持ちが強く伝わりました。

正直、その熱い言葉にかなり啓発されました･･･

お二人には、ほんとに感謝します。

これからの活躍が楽しみで微力ながら応援させて頂きたい。

そして「負けらんねぇ」と強く想った私も頑張ります！

レセプション

連夜のパーティー！！

今日は、ＺＥＳＴ上階（3Ｆ）の完全会員制でしかも男性専用の

リラクゼーションスペース『Ｒｅｌａｘ　Ｒｅｓｏｒｔ』のレセプション

パーティーでした。　　↓2Ｆ貸切

店内レセプションも参加させていただきましたが

癒しの空気が漂うすばらしい空間でした！

早速、永久会員に登録しました。会員Ｎｏ，3です（笑）

パーティー中に予約もさせていただけたので

明日開店時間であるＡＭ11：00にまだ空きがあり予約完了。

一番客になれるか楽しみです＾＾

パーティーＮｉｇｈｔ

本日は、県内大手美容室チェーンのスタッフの

結婚式2次会パーティー

さすがにスタッフ数も多く約100名のパーティー！

ＺＥＳＴの1Ｆは、貸切状態

仲間スタッフ達による笑える出し物や心暖まる出し物まで

ワイワイと楽しいく賑やかな時間でした。

まだまだスムーズな対応が出来ていない点もありましたが

もっともっと皆様に楽しみ思い出を作っていただけるような

店にしたいなぁ～と改めて反省しながら思う日でした。

底知れぬパワー

先日お越しいただいた読者様である佐賀のTさんが

本日は、奥様とご一緒にお越しになられました。

お二人は、佐賀で有田焼等を扱う企業「陶舗 沢陶 」の

トップでありながら全国を飛び回っておられます。

ビックリしたのがその飛び回り方でした。

佐賀から交代の運転で京都や三重、金沢、新潟まで・・・

しかも車には、沢山の有田焼を載せている為シートも倒せない。

高速道路だけでなく下道も使う・・・

運転するとすぐ眠たくなってしまう私には真似できません＾＾；

生意気にも「もっとネットを活用して販売してみては？」とか

「会社のトップ達が長距離運転はリスクが大きいのでは？」

等と言ってしまいましたが気合がハンパじゃありませんでした。

クライアントの想いやコンセプトをしっかりと受け止めて

オーダーメイドの器を創り、様々な店舗をサポートするのが

喜びでありヤリガイのある仕事なのだと。

その為には、自らが動き行動すると・・・

そして、その想いから生まれた器に物語ができるとも。

強い信念と想いが感じられました。

まだまだ私も見習い気合を入れなければと思いました。

是非そんなTさん夫婦に熱い想いの物を創ってもらおうと

1件仕事をお願いしました。かなり期待できそうです！

深夜のワイン勉強会

週明けよりワインのラインナップが充実いたします。

料理メニューに合うワインを専門家に厳選して頂いたラインナップ。

今日は、勉強会での試飲用に戴いたワインを閉店後に

皆とリストと照らし合わせながらしっかり味わい勉強・・・

と言いながらも最後は、ほろ酔いで飲み会になっていた感が（笑）

赤ワインは、当面10種類取り揃えます。

中でも私が気に入ったのは、↓コレ

「アイアンストーン　カベルネ・フラン」

アメリカ カリフォルニアのミディアムタイプのワインです。

ミディアムタイプでありながらもしっかりとした味わいで

甘くフルーティです。女性にもお勧めしやすいワイン。

試飲なのに何杯も飲んでしまった・・・

明日は、白ワイン！

南アフリカのワインや美味しそうなワインが多数あり。

酔わないようにちゃんと勉強しよ・・・（笑）

ガンバッテイ！

本日のランチは、新規オープンの『がんばっ亭』へ

眞藤ＣＥＯと2人で一番客になれました

お昼に食べたいメニューが多数あって、かなり迷いましたが

醤油ラーメン・半チャーハンセットに決定。

スタッフの方の対応もよく美味しく頂きました

新規オープンの大変さは私も体験しており

小林さんもオープン前にかなりの苦労をなさったと思います。

そしてこれからがもっと大変・・・

私も負けずに頑張ろうって改めて思いました。

ガンバッテイ！！

ＺＥＳＴの賄い飯

ＺＥＳＴでは、社員もアルバイトも業務終了後に

美味しい賄い飯を食べれます。

誰が作るかは決まっていないのですが

時には、賄い用にと前日から仕込みをする者も・・・

特に忙しかった日なんかは最高に美味いです！

もちろん私も毎日食べてます＾＾

読者様のご来店

更新頻度にバラつきがある私のブログの読者様が

本日はご来店されました！

年齢は、私と同じ年で九州の佐賀出身のT様。

ほんとにありがとうございます！

過去の私と同じく全国を飛び回り金沢にも年に100日ほど

滞在されているとのことなのでこれからも交流が持てそうです。

この場を借りて再度、宜しくお願い致します。

って事で非公式な私のブログではありますが「見ましたよ」と

一言、声を掛けて頂ければ愛読者様サービスを検討します。

声を掛けられても恥ずかしくない様にちゃんと更新します・・・＾＾；

一新！

突然ではありますが明日より3日間休業 です。

休業といっても、もちろん体を休める為ではありません。

現状のメニューとサービスを一気に向上させる為。

大きく方針も変えるので今まで頑張ってきたスタッフには

かなり不安にさせ動揺させてしまうものですが

皆の人生の大切な時間を決める重要な立場である以上

間違いなくその時間を有効に、また大切に使う為の決断です。

社員それぞれの想い、私の想い。再度一つにする時が

今だと強く感じています。

3日後には、間違いなく新生Dining&Bar ZESTがあります。