訪問ありがとうございます。
ランキングに参加しています。下の四つ葉↓をクリックしていただけると今後のブログ更新の励みになります。押してくださったかたにも幸運が訪れますように…(｡-人-)
人気ブログランキング
収穫のたびに毎日大量にたまってくる極小の赤キクイモを使って、今年もまたポタージュスープにしてみた。
【材料 （3～5人分）】
◎赤キクイモ（小）…お椀1杯
◎水…お椀2杯
◎タマネギ…1/2
◎コンソメ（洋風スープの素）…大さじ2
◎スイートコーン…1缶（120g）
◎牛乳（または豆乳）…600㏄
◎バター…適量
◎塩コショウ…少々
赤キクイモの代わりに小さめに切った白キクイモを使ってもOK
【手順】
①キクイモを手のひらでこすり洗いをして土をしっかり落とそう。
②お椀1杯分のキクイモと薄切りにしたタマネギと水を鍋に入れて強火で加熱しよう。
③沸騰したらコンソメを入れて軽くかき混ぜ、弱火にしてさらに10～15分煮込もう。
④このままでも美味しくいただけそうだが、ぐっと我慢して粗熱がとれるまで放置しておこう。
⑤粗熱がとれたらスープごとミキサーに移し、スイートコーンも1缶の半分を加えよう。
コーンを入れることで、独特の赤キクイモの風味が和らいで子どもでも美味しく食べられるようになる
⑥滑らかになるまでミキサーで撹拌しよう。
この状態でタッパーに入れ冷凍保存しておけば、好きな時に手軽にキクイモポタージュが楽しめるよ
⑦キクイモペーストを、牛乳と残りのコーンを入れた鍋に戻し中火で加熱して、塩コショウとバターで味を調えたら完成！
好みでクルトンやイタリアンパセリ、乾燥ネギなどを入れるとよいかも
最初に、タマネギを炒める作業を省いているから簡単だ
大量の極小キクイモが乾燥してシナシナになる前にキクイモペーストを作って冷凍保存しておこう
ほぼ毎日キクイモを食べているのだけど、腹回りがかなりスッキリしたような気がするよ
ではまた(^^)/~~~
赤キクイモの種イモ好評販売中
http://3trees.thebase.in/items/2619363
白キクイモの種イモもあります
http://3trees.thebase.in/items/10474225
今日のオススメは、紫キクイモと赤キクイモ
↓画像をクリックすると詳細が分かります。