アメンバーの笑い男さんのブログに「餃子の王将」の記事があり
それを読んでるうちに中華料理が食べたくなりました！！
やっぱ、中華料理はいいですなぁ～～～なんぼ喰っても飽きへん！！
そのため休みの日にオイラが料理する時は中華になる事が多い。
特にこだわってるのが「炒飯」のパラパラ感！
しかし、家庭では十分な火力が得られないため難しいとされている。
で、なんかの番組で「卵でコーティング」って話を聞いたので
試したところ大成功！以来、その手法を使っています。
「オイラ流パラパラ炒飯」
1. ご飯を１合炊きます。
2. どんぶりに卵１個、たまごかけごはん用の醤油を少々加えて
しっかりかき混ぜます。
3. 炊きたてのご飯１合を入れて混ぜ合わせます。
4. フライパンでミンチ肉を炒めて塩コショーで味付け。
5. 卵を２～３個入れてかき混ぜて、卵ご飯を入れて混ぜます。
6. 好みに応じてウインナーとかハムとか入れます。
7. 鍋にご飯がまんべんなく当たるように、ひたすら混ぜます。
8. ほどよくパラパラ感が出てきたら好みの味付けをします。
炒飯とくれば、やっぱラーメンもセットで食べたいですよね～！
スーパーの生麺をいろいろ試してみたんですが、どうも食感が
違うんです。。。子供の時に食べた中華そばを再現したいけど
なかなか満足できない。それなりに美味しいんだけどね～
自称ラーメン通の知人に聞いたところ、マルタイの棒ラーメンが
昔の中華そばに近いらしい。
スープは「ウェイパー」ってのがあるといいらしい。
また、時間がある時に試してみようと思ってます！！
そうそう！忘れちゃいけないのが「餃子」！！
下ごしらえに時間がかかるのが難点だけど、味にこだわるなら
手作りが一番です！
焼く時も強火で一気に底面に焦げ目をつけて、少量の水を加え
フタをして中火で蒸らすんだけど、ほどよいモッチリ感を出す
のが難しい。。。盛り付けの時も慎重にしないと皮が破れて
肉汁が出ちゃったら台無しだもんね～
・・・こんな時間なのに・・・夕飯食べたばかりなのに・・・
なんかお腹が空いてきちゃった。。。