豆腐の美味しい食べ方教えて！
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豆腐の美味しい食べ方。
まずおいしい豆腐を手に入れることです。
素材が悪くては美味しい料理は出来ません。
スーパーの充填豆腐や「ジョ＊ーの豆腐」とかの豆腐は論外。
数年前、ベターホーム協会の料理教室に通っていた方からのまた聞きです。
正確に言うと通っていた方のお母さんから聞きました。
そのお母さんは商店街のお豆腐屋さん、
娘さんは大学卒業後の今は学校の先生です。
白和えを作るという日。
手抜きのため厚揚げを油抜きして、皮と中の豆腐を分けて具材を混ぜて・・・。
その時に絹濾しの厚揚げを使ってくださいと念押しされたとか。
用意された絹濾し豆腐の厚揚げそのものも、
出来上がった白和えも美味しくない、と。
そりゃそうだろうなと思います。
スーパーの豆腐は真っ白、対して件の商店街の豆腐屋さんの豆腐はほんのり黄色い。
香りも味も別物ですから。
料理学校の先生、本当においしい豆腐食べたことないのかな、と思いました。
豆腐屋さんにもいろんな味があります。
件のお豆腐屋さんの絹濾し豆腐はニガリのためか冷奴で食べると苦みを感じます。
このお店の豆腐で冷奴にするなら木綿豆腐に限ります。
また別の豆腐さやんの豆腐。
こちらの絹濾し豆腐は甘みがありますので冷奴で。
コミック「美味しんぼ」でしったのですが、
豆腐に長旅をさせるバカはいない、という格言があるそうです。
豆腐は出来上がったその時から風味が落ち始める、
そのため早く食べろ、ということのようです。
毎日、豆腐屋さんに行けばいいのですがそうも出来ません。
そこで買ってきたその日は冷奴で。
揚げ出汁豆腐が好きなので、
買ってきた翌日にでも作ってもらえたら嬉しいのですが
なかなかそうもいきません。
美味しい豆腐の食べ方となると、
買ってきたその日のうちに冷奴で。
豆腐の美味しい食べ方教えて！
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豆腐の美味しい食べ方。
まずおいしい豆腐を手に入れることです。
素材が悪くては美味しい料理は出来ません。
スーパーの充填豆腐や「ジョ＊ーの豆腐」とかの豆腐は論外。
数年前、ベターホーム協会の料理教室に通っていた方からのまた聞きです。
正確に言うと通っていた方のお母さんから聞きました。
そのお母さんは商店街のお豆腐屋さん、
娘さんは大学卒業後の今は学校の先生です。
白和えを作るという日。
手抜きのため厚揚げを油抜きして、皮と中の豆腐を分けて具材を混ぜて・・・。
その時に絹濾しの厚揚げを使ってくださいと念押しされたとか。
用意された絹濾し豆腐の厚揚げそのものも、
出来上がった白和えも美味しくない、と。
そりゃそうだろうなと思います。
スーパーの豆腐は真っ白、対して件の商店街の豆腐屋さんの豆腐はほんのり黄色い。
香りも味も別物ですから。
料理学校の先生、本当においしい豆腐食べたことないのかな、と思いました。
豆腐屋さんにもいろんな味があります。
件のお豆腐屋さんの絹濾し豆腐はニガリのためか冷奴で食べると苦みを感じます。
このお店の豆腐で冷奴にするなら木綿豆腐に限ります。
また別の豆腐さやんの豆腐。
こちらの絹濾し豆腐は甘みがありますので冷奴で。
コミック「美味しんぼ」でしったのですが、
豆腐に長旅をさせるバカはいない、という格言があるそうです。
豆腐は出来上がったその時から風味が落ち始める、
そのため早く食べろ、ということのようです。
毎日、豆腐屋さんに行けばいいのですがそうも出来ません。
そこで買ってきたその日は冷奴で。
揚げ出汁豆腐が好きなので、
買ってきた翌日にでも作ってもらえたら嬉しいのですが
なかなかそうもいきません。
美味しい豆腐の食べ方となると、
買ってきたその日のうちに冷奴で。