好きなドレッシングは？
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サラダというと、
父が太平洋戦争中サイゴンで食べたフレンチポテトサラダを
母が試行錯誤の上再現したものです。
父はサイゴン、今のホーチミン市はフランスの植民地、
そこにあった陸軍航空隊司令部の整備兵でした。
当時、フランスと日本は交戦国ではなかったので
英米軍の攻撃もフランスに対する遠慮からか基地だけ、
司令部のある基地ですから街中にあり爆弾は落とせません。
それも数年間居たのに二度だけだったそうです。
休みの日には遠縁の上官、平時は「チャン」付けで呼んでいたそうですが
軍隊ではそんなことしたら大目玉。
その上官と連れ立ってフレンチレストランを食べ歩きしたそうです
フランス人経営のレストランでよく食べたのが
コロッケとフレンチポテトサラダ。
フレンチレストランのコロッケですからポテトコロッケではなく
日本でよく食べられているクリームコロッケのようなものだったようです。
それとフレンチポテトサラダ、十分におかずとして通用する具沢山のサラダ。
ドレッシングはいつもは市販のマヨネーズですが
父は酸っぱいのが苦手で味の素のマヨネーズ派、
妹は酸っぱいキューピーのマヨネーズ派。
私は好き嫌いなく美味しく戴いてました。
でも、数年前、市販のものではなく
家内がオリーブオイルでマヨネーズを作った時、
それはそれは美味しく出来ました。