ブログネタ：今日晩ごはんで食べたいもの
参加中
筆者宅は共働き.
筆者は家の近くで自営業。
家内は公務員、管理職のため勤務先を出るのはいつも午後７時くらい。
季節のもの、下ごしらえに時間がかかるものを食べたいときは
筆者が買ってきて、ある程度のところまで下ごしらえをしておきます。
昨日、近所の八百屋さんでのこと。
八百屋さんのご主人が、筍もボツボツお終いかなと。
その横にはフキが並んでいたので
筍とフキと木の芽を買い求めました。
八百屋さんで茹でた筍も並んでいましたが
以前、買ってみたら少し固い。
光熱費もバカにはなりませんから、
適当なところで火を落とされたのだと思います。
持ち帰って少し皮を剥いて。
全部、剥いてしまうと筍特有の清々しい香りが飛びます。
少し皮を残して、大鍋にいれ、
米ぬかと鷹の爪を加えて、コトコトと下茹でしました。
１時間も茹でれば菜箸が通るくらいには柔らかになりますが、
昔から食べ慣れている筍に比べるとまだ固めです。
３時間ほど茹でて火を落としました。
これから先は家内の領分です。
フキはクックパッドを検索してその通りに。
塩ズリして熱湯で茹でて
ゆで上がったら皮や筋を取ります。
子供の頃、祖母が冷水にはなって冷蔵庫に入れていたのを見ていました。
クックパッドには冷水にはなってもアクは抜けないと。
どうしようかなと思いましたが
昔からの方法というか、祖母がしていたように
ボウルに水を張ってそこに入れ冷蔵庫に。
ここから先はやはり家内の領分です。
昨日、リクエストしておいたのは
ワカメと筍の煮物。
フキと筍の煮物。
フキと薄揚げの煮物。
筍の木の芽和え。
筍のお吸い物。
筍ご飯。
予めメールで連絡しておいたら帰りがけにスーパーへ行って
イカのお刺身、ワカメ、薄揚げを買ってきていましたから
この内の殆どが食卓に並ぶのではないかなと
期待しています。