カレー用の羊肉(ラム)を買ってあるので、カレーを作らねばなるまい
ということで、羊肉カレーを作りました。
まずはみじん切りにした玉ねぎをたっぷり炒めま〜す
根気よく炒めてここまでになりました。
本当はもうちょっと色がついた方がいいですね。
お肉と乱切りにしたニンジンをフライパンで焼きます。
ニンジンは少し焼いた方が美味しい気がします
スパイスを準備します。
左側のお皿は、上から時計回りにクミン、カルダモン、
クローブとキャラウェイシードを粉砕したもの、赤唐辛子、
ローリエ、シナモン、オールスパイス、黒胡椒、中央はフェンネルです。
右側のお皿はコリアンダーとターメリックです。
ラム肉カレーはクミンが多い方が美味しい感じなので、
最近はクミンとクローブを多め、コリアンダーをやや少なめにしています。
玉ねぎを炒めた鍋にお肉とニンジンと左側のお皿のスパイスを入れて
軽く炒めて香りを出します。この段階ですでにカレーの匂いがします
それぞれの匂いはそれほどカレーって感じじゃないのですが、
まぜると途端にカレーの匂いになるから面白い
ホールトマト缶、水、塩を入れて30分くらい煮込みます。
この状態で一晩置いておきます。
食べる前に、ココナッツミルクパウダーをお湯で溶いたものを入れて
10分くらい煮込んで、塩味をチェックしたら、
オクラとガラムマサラを入れて軽く煮たら出来上がり
辛味が足りないときはカイエンペッパーを少し入れますが
今回は入れなくても大丈夫でした。
トッピング用の野菜です。
ズッキーニ 、パプリカ、ナス、ジャガイモを素揚げしました。
お好みで野菜を乗せて、出来上がり〜
夏はやっぱりカレーですね
お肉もニンジンも軟らかく煮えていて美味しい
野菜も美味しいです。
うちではいわゆるビーフカレーは作らないのですが、
その代わりに羊肉カレーの頻度が高いです。
鶏、豚、羊肉の頻度は４：３：３くらいでしょうかね〜