私達が手にするマカは、植物の収穫だけでは本当に出来たとは言えません。
生えているマカを収穫した後は、マカを収穫した高さである標高4000mの所で天日干しをするのですが、その前に収穫したマカを洗って泥等の汚れを落とします。
そして良質のマカだけを選別した後、天日干しをします。これだけ標高が高い所ですと、空気もキレイですし虫もいないので、とても良い天日干しが出来るのです。
また、マカの天日干しは天候に気を付けて行われています。先ずは日中の日が当たっている間、大体7～8時間ほど外で天日干しをします。
もし雨が降っている様であればビニールで覆った状態で天日干しをしそして乾燥して落ちてしまった葉っぱや茎を取り除いたら洗って、また乾燥してゴミを取り除いて洗って、また乾燥してと言う事を繰り返して行います。
そうすると大体3ヶ月位経つと小さくて、カチカチの状態に仕上がります。この乾燥した状態で栄養成分がこの中にギュッと凝縮されているのです。