no.4453 背中に目をつけろ
「呼吸を合わせるようになると、
あれだけ厳しかった親方との関係も
変わっていきました」
ものすごく大事な事ですね
心に留めていきます
中国料理界の巨匠 脇屋さんの話が心に響きました・・・
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最初の一年は、なんでこんなに仕事ができないんだろうと
落ち込んでいた
気分転換に出かけたスキー、
お土産売り場で見つけた一枚の言葉
「この道より我を生かす道なし
この道を歩く」
その言葉から目が離せなくなった
覚悟の決まってない自分に気づき
働き方が変わった
「背中に目をつけろ、
耳はウサギの耳だ」
鍋を洗いながら、親方に目を向けると、
呼ばれるタイミングがわかるようになった
呼ばれる前に動き、皿を出す
料理が盛られたらホールに渡す
誰に教わるでもなく、そんな動きができるようになったのです
呼吸を合わせるようになると、
あれだけ厳しかった親方との関係も変わっていきました
好きになるところから
道が開けるのだと思います
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今日も、絶好調に
よろしくお願いします
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生涯現役、一生青春でいきまっしょい！
no.4452 我が人生
客の入らないレストランを
発想の転換で人気店に
諦めずに続けてきたら50年
中国料理 シェフ 脇屋友詞さんの言葉が心に響きました
::::::::::::::::::::::::::::::::::::
何かをなせるか、為せないかの差は
才能の差でも、運の差でもないと
僕は思っています
今自分の目の前にあることに
必死で取り組んでみて
自分のすべきことが分かった時
人生は必ず変わる
僕の人生からの実感です
この道に入って最初の三年は惨めだった
諦めそうになった時に出会った言葉に支えられて今がある
「この道より我を生かす道なし
この道を行く」
諦めずに続けてきたら50年
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自分のすべきことが分かったら
どんな道も切り拓ける
我が人生を振り返り、
そう言える人生を歩んでいきましょう
今日もよろしくお願いします
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no.4451 向こう3軒両隣
大事なのは強いか弱いかではなくて、
自分の力で立ち向かったって事ですよ
漫画『セキレイ』
掃除から学ぶ
店を輝かせる
地域と繋がる
心まで綺麗になる
続けていきましょう
モスバーガーが創業から
大事にしている「掃除」学んだこと・・・
モス会長 櫻田厚さんの話
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「掃除」
創業者はよく言われていました
昔は、向こう3軒両隣と言って
日頃からお世話になっているご近所さんに
感謝の気持ちを込めて
皆で毎朝掃除をしたもんだ
今はそういう美しい習慣は廃れたけれども
うちのお店は毎日掃除をしよう
ご近所さんに喜んでいただけるし
何より、掃除をする自分の心が綺麗になる」
若い頃は、掃除をすると
なぜ心が綺麗になるのかわかりませんでしたが
通行人に「おはようございます」
なんて声をかけながら掃除していると
周りからも
「若いのに頑張っているわね」って
声をかけていただける方が増えていき
清々しくなるんです
結果として、
そういう方々に来店していただけたり
支えられたりして
いいお店作りにつながるんです
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今週も、絶好調に
よろしくお願いします
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no.4450 ぐんと良くなる
ライバルのマックが目と鼻の先に出店
モスの危機からの成長！
あったのは熱意
櫻田厚さんの心に響いた話・・・
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私が一号店の店長に就任した時
すぐ近くの空き地にマックが出店してきました
周囲からは
「マクドナルドが来たら、モスはダメだ」
なんて声も聞こえてきた
腹を括った私は
マクドナルドがオープンする前日、
スタッフに三つのことを伝えました
一つには、
今までも一生懸命店前、ご近所の掃除をやってきたけれど、
明日からは、今まで以上にピカピカにしていこう
二つは、
忙しい時には、
「早く商品を作ろう」という気持ちになってしまうけれど
明日からは仕込みから見直して、完璧な商品を作ろう
三つは、いつも来てくれるお客様に対して、
もしかしたら接客がぞんざいになっているかもしれないから、
明日からは最高の笑顔で接して、モスに来て良かったと
思っていただけるようにしよう
マクドナルドのオープンの日、
ご近所の方、商店街の方々が
「モスが心配だから」
と、駆けつけてくれ
その日は、
平日の売り上げが、過去最高となり
その後も、
来店数、売り上げはどんどん増えていったのです
お客様から
「店長、大丈夫だよ」
と、声をかけられた時は、
この仕事をやってて良かったと、
厨房で号泣しました
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みんなの気持ちが一つになると
お店は、ぐんと、良くなるのですね
それが全て
よっしゃ、
今日もよろしくお願いします！！
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今週も、絶好調に
よろしくお願いします
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no.4449 人を喜ばせたい、導かれし人生
おはようございます
私は、初めて飲食業でバイトした時のことを思い出しました
目の前でお客様が笑顔になってくれる
飲食業が楽しくて仕方なかったです
こんなに楽しくて、お客様が喜んでくれて、
お金もいただいていいのかと、思いました
まあ、いただきましたが・・・笑
飲食業の虜になり、導かれ、今があります
「人を喜ばせたい」その一心が
我が人生を導いてきた
モスバーガー 元会長 櫻田 厚さんの心温まる話でした
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私の人生の原点は、母との出来事です
母は、毎日父の靴をピカピカにして
仕事に送り出していました
幼いながらに、自分もやってみたいと思っていたところ
「やってみなさい」と靴を磨かせてくれました
一生懸命磨いてる私の姿を見て
「厚はすごいね」と褒めてくれた
この褒め言葉によって
スイッチが入った私は、
人を喜ばせること、笑顔にすることが大好きな子供になりました
50年間、モスで実践した道
「人に喜んもらう道」
「人を幸せにする道」
3歳の頃から求めていた道の実践でした
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今週も、絶好調に
よろしくお願いします
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