今日は3時に仕事を納めて、ワンコ用のささみ燻製を作った。
6時頃からぼちぼちと、、、、、、
4時間半、いぶしていぶして完成～～～～～～
ささみはやっぱ油が少ないな～。
明日はモモで人間様用を燻製するんだけど、油が落ちて火が出るからな～。
見た目は良くないけど、これ、ワンコにやるのは勿体無いわ～。
味は殆ど付いてないんだけど、噛めば噛むほどじわじわと～～～～～～～
旨みが出る出る、、、、、
これが1日～2日経つと、煙さが抜けて又うまいんだよな～。
我が家の愛ボーは喜んでくれるかな～？
今日は3時に仕事を納めて、ワンコ用のささみ燻製を作った。
6時頃からぼちぼちと、、、、、、
4時間半、いぶしていぶして完成～～～～～～
ささみはやっぱ油が少ないな～。
明日はモモで人間様用を燻製するんだけど、油が落ちて火が出るからな～。
見た目は良くないけど、これ、ワンコにやるのは勿体無いわ～。
味は殆ど付いてないんだけど、噛めば噛むほどじわじわと～～～～～～～
旨みが出る出る、、、、、
これが1日～2日経つと、煙さが抜けて又うまいんだよな～。
我が家の愛ボーは喜んでくれるかな～？
明日餅つきをして休みに突入するんだけど、、、、、、、、
今朝、携帯に会社のサーバーからメールが、、、、、
HD異常！！！！！！！
雪が降ってるから、会社休んじゃおうかな～
なんて思ってたら、緊急事態で急いで着替えて会社へ （もう休む気まんまんだったのに、、、、）
調べてみると、ファイルサーバーの一部が停止してる。
うちの会社では、RAID1+0と言うシステムを使ってデータを一元管理してるんだけど、ディスクアレイの内１台が停止していました。
ミラーリングしている１台だから、とりあえず支障は無いんだけど、、、、
この年末のまったりしている時期に、、、、、、、、、、
やはり今年は本厄。
バックアップ用のＨＤと取替え用のディスクアレイ用のＨＤを買いに大須へ、、、、、、
駐車場の地下にあるパチンコ屋へふらふら～～と入って、千円２枚だけ～と思いながらウィングマンに着席。
６回点目で保留マークが虹色に！！！
「これは！4日前、つまらんリーチでも当たりを引いた奴や～！惚れてまうやろ～～～！！」
やはり大当たり！！
その後8連荘で４万以上をゲット！！
昨日はガロで1000円で怒涛の14連荘したし、12月に入って未だ負けなし。
どうした俺！！引きが怖い！！
ってな話はどうでも良いんだけど、、、、、、
仕方が無いから、今晩、外付けＨＤでデータのバックアップして、明日破損したＨＤを取り替えて復旧してみよう。
でも、ＨＤのバックアップに25時間、データの復旧に７時間、、、、、、
休みが１日減った（泣）
今朝、携帯に会社のサーバーからメールが、、、、、
HD異常！！！！！！！
雪が降ってるから、会社休んじゃおうかな～
なんて思ってたら、緊急事態で急いで着替えて会社へ （もう休む気まんまんだったのに、、、、）
調べてみると、ファイルサーバーの一部が停止してる。
うちの会社では、RAID1+0と言うシステムを使ってデータを一元管理してるんだけど、ディスクアレイの内１台が停止していました。
ミラーリングしている１台だから、とりあえず支障は無いんだけど、、、、
この年末のまったりしている時期に、、、、、、、、、、
やはり今年は本厄。
バックアップ用のＨＤと取替え用のディスクアレイ用のＨＤを買いに大須へ、、、、、、
駐車場の地下にあるパチンコ屋へふらふら～～と入って、千円２枚だけ～と思いながらウィングマンに着席。
６回点目で保留マークが虹色に！！！
「これは！4日前、つまらんリーチでも当たりを引いた奴や～！惚れてまうやろ～～～！！」
やはり大当たり！！
その後8連荘で４万以上をゲット！！
昨日はガロで1000円で怒涛の14連荘したし、12月に入って未だ負けなし。
どうした俺！！引きが怖い！！
ってな話はどうでも良いんだけど、、、、、、
仕方が無いから、今晩、外付けＨＤでデータのバックアップして、明日破損したＨＤを取り替えて復旧してみよう。
でも、ＨＤのバックアップに25時間、データの復旧に７時間、、、、、、
休みが１日減った（泣）
僕がいつも買いに行く大学芋屋を紹介する。
「芋ちゅう」
http://www.imochu.com/
ここは、日本科学と言う科学工場の門の前にあり、そこへ仕事に行った時、たまたま購入したのがきっかけで、定期的に買いに来る。
大学芋なんて、普段食べる物でもないし、これと言って特別な物でもないんだけど、ここの大学芋はちょっと違う。
本当にうまい！！
ネットリとした蜜に絡まった芋
この芋が外がバリバリ、中はほっこりとして、日本中で一番美味い大学芋だと思う。
だいたい、年２回、年末と夏に仕事を作ってここまで買いに来る。
その時は、近所へのお裾分けを含め２０～３０個位は大人買いをする。
よくよく考えると、６０００円～９０００円も大学芋を買うなんて信じられないが、それだけ出しても惜しくない程うまい。
って言うか、僕の中で、年に２回の特別な物になってしまっているだけなのかもしれないけど、、、、、
今日、また大きなクーラーボックスを持って買いに行く。
「芋ちゅう」
http://www.imochu.com/
ここは、日本科学と言う科学工場の門の前にあり、そこへ仕事に行った時、たまたま購入したのがきっかけで、定期的に買いに来る。
大学芋なんて、普段食べる物でもないし、これと言って特別な物でもないんだけど、ここの大学芋はちょっと違う。
本当にうまい！！
ネットリとした蜜に絡まった芋
この芋が外がバリバリ、中はほっこりとして、日本中で一番美味い大学芋だと思う。
だいたい、年２回、年末と夏に仕事を作ってここまで買いに来る。
その時は、近所へのお裾分けを含め２０～３０個位は大人買いをする。
よくよく考えると、６０００円～９０００円も大学芋を買うなんて信じられないが、それだけ出しても惜しくない程うまい。
って言うか、僕の中で、年に２回の特別な物になってしまっているだけなのかもしれないけど、、、、、
今日、また大きなクーラーボックスを持って買いに行く。
昨日、お節用の燻製作りを開始した。
我が家では、３１日に３家族持ち寄りでお節を詰めに集まる。
いつも何を作るか品目を大御所から決められ、それ以外に食べたい物を自由に作って持ち寄る。
今年は、豆腐の味噌漬けと、鳥の燻製、ミートローフを作る。それと大学芋！！
大御所から決められたお題は「栗きんとん」と「ブリ照り」だ。
豆腐の味噌漬けは、先週仕込んでおいたので、心配無いとして、今年ちょっと心配なのは燻製だ。
今年はワンコ用のささみの燻製も作る。
我が家の愛ボー用と、いつも公園で会う友達へのお年玉用だ。
トリ５キロ、ささみ１キロ分を昨日仕込んだんだけど、人用は毎年作っているから勝手が解っているから良いとして、問題は犬用だ。
肉をソミュール液（塩水）に漬けるんだけど、この時大量の塩を使う。
漬けこまれた肉には、たっぷり塩分が入る。
そして、その塩分を水にさらして抜くんだけど、犬用は特に塩分を抑えてやらないとならない。
塩を使わないと香りが着くだけでうま味が出ないし、塩分が多いと犬の体に悪いし、、、、、、
思案した挙句、
今年は犬用のソミュール液を作り、人用の半分の塩とした。
玉ねぎやショウガ等も、犬の体に悪いので抜いて、香り付け程度のタイムとローリエだけで漬けた。
明後日、人用の肉は塩抜きをするんだけど、犬用は今日塩抜きをして、塩抜きと水分を飛ばす陰干しを長くしようと思う。
薄く開いて水分をより多く飛ばせば、カチカチのジャーキーになるはずだ。
実際の燻製は２８日。
今回は２回に分けて燻製をするので、それだけで１日掛になりそうだ。
我が家では、３１日に３家族持ち寄りでお節を詰めに集まる。
いつも何を作るか品目を大御所から決められ、それ以外に食べたい物を自由に作って持ち寄る。
今年は、豆腐の味噌漬けと、鳥の燻製、ミートローフを作る。それと大学芋！！
大御所から決められたお題は「栗きんとん」と「ブリ照り」だ。
豆腐の味噌漬けは、先週仕込んでおいたので、心配無いとして、今年ちょっと心配なのは燻製だ。
今年はワンコ用のささみの燻製も作る。
我が家の愛ボー用と、いつも公園で会う友達へのお年玉用だ。
トリ５キロ、ささみ１キロ分を昨日仕込んだんだけど、人用は毎年作っているから勝手が解っているから良いとして、問題は犬用だ。
肉をソミュール液（塩水）に漬けるんだけど、この時大量の塩を使う。
漬けこまれた肉には、たっぷり塩分が入る。
そして、その塩分を水にさらして抜くんだけど、犬用は特に塩分を抑えてやらないとならない。
塩を使わないと香りが着くだけでうま味が出ないし、塩分が多いと犬の体に悪いし、、、、、、
思案した挙句、
今年は犬用のソミュール液を作り、人用の半分の塩とした。
玉ねぎやショウガ等も、犬の体に悪いので抜いて、香り付け程度のタイムとローリエだけで漬けた。
明後日、人用の肉は塩抜きをするんだけど、犬用は今日塩抜きをして、塩抜きと水分を飛ばす陰干しを長くしようと思う。
薄く開いて水分をより多く飛ばせば、カチカチのジャーキーになるはずだ。
実際の燻製は２８日。
今回は２回に分けて燻製をするので、それだけで１日掛になりそうだ。
僕が子供の頃、御馳走と言えば寿司だった。
そして、クリスマスイブには、必ず鳥ももとホールケーキ、小僧寿しが定番だった。
って言うか、寿司と１本まるまるの鳥ももとホールケーキはクリスマスにしか食べられなかった。
食べちゃいけない程、僕にとっては神聖な特別食だった。
今では寿司は常食になったものの、ホールケーキとケンタッキーは、やはり年に１度の楽しみになっている。
で、昨日は、、、、、、、、、、激混み、、、、、、、、、
ここ数年、ケンタ、イブ激混みで、買う気が失せる。
しかも、大量に注文されるので、作り置きが店内の席の上に山盛りだ。
あんな冷えたケンタ、本当のケンタじゃない！！
だからって、こんなイブに、３０分以上鳥買うのに待ちたくないし、、、、、、、、
と言う事で、数年前から、我が家のサンタは２５日に来ることになってます。
ケーキも激安で買えるし、２５日になるとケンタッキーもがらがら、、、、、、
たった１日の事で、こんなに劇的に違うんだから、サンタが来るのを１日ずらした方がいいじゃん。
今日は仕事帰りに売れ残りのケーキを物色して、ドライブスルーで楽々ケンタを購入して１日遅れのウマウマクリスマスを過ごすぞ！！
そして、クリスマスイブには、必ず鳥ももとホールケーキ、小僧寿しが定番だった。
って言うか、寿司と１本まるまるの鳥ももとホールケーキはクリスマスにしか食べられなかった。
食べちゃいけない程、僕にとっては神聖な特別食だった。
今では寿司は常食になったものの、ホールケーキとケンタッキーは、やはり年に１度の楽しみになっている。
で、昨日は、、、、、、、、、、激混み、、、、、、、、、
ここ数年、ケンタ、イブ激混みで、買う気が失せる。
しかも、大量に注文されるので、作り置きが店内の席の上に山盛りだ。
あんな冷えたケンタ、本当のケンタじゃない！！
だからって、こんなイブに、３０分以上鳥買うのに待ちたくないし、、、、、、、、
と言う事で、数年前から、我が家のサンタは２５日に来ることになってます。
ケーキも激安で買えるし、２５日になるとケンタッキーもがらがら、、、、、、
たった１日の事で、こんなに劇的に違うんだから、サンタが来るのを１日ずらした方がいいじゃん。
今日は仕事帰りに売れ残りのケーキを物色して、ドライブスルーで楽々ケンタを購入して１日遅れのウマウマクリスマスを過ごすぞ！！
