今住んでいる所は海にも山にも近い。
スーパーへ行くと、ちょっと前まで生の小女子が売っていた。
これを生姜しょうゆで食べたり、かき揚げにすると旨い！
この前は、ちょっと足を伸ばして由比町へ行って、生桜海老丼とかき揚げを食べに行った。
これはここでしか味わえない絶品だ。
東京には何でも集まってくる。
文化や会社組織は東京を中心に全国に広がってゆく。
でも、食べ物に関して、本当に旨い物は現地で消費され、その余り物が加工されて東京へ出荷されているように感じる。
東京へ出張に行く度に、自分で旨そうな店を探したり、接待で高そうな店に行ったりするけど、何処も素材にごてごて手を加えてあるだけで、大して旨いと思った事が無い。
しかも、目が飛び出る程高くて、ぼったりくに合ったのかと思う位だ。
本当に旨い店に行ってないだけなのかもしれないけど、地方へ出張や旅行した時の方が、食に関しては凄く充実するのは、東京にそれだけ旨い物は無いと言う事じゃないだろうか？
以前、築地で寿司を食べた。
市場の中の立ち食い風の店だったけど、値段はかなり高かった。
味は、、、、黒酢が抑え目に効かせてあるシャリはフワフワで、口に入れるとパラパラとバラける。
粒も大きく揃っており、最高に旨いシャリだった。
その上に乗っているネタは、、、、、
凄く旨みがあってトロッとしていて旨いんだけど、ちょっと臭う。
そこの店の板さんは相当腕がたつんだろう。
ネタを旨く食べさせる腕があるんだと思う。
だから、旬でも無いネタを、ぎりぎりまで寝かせておいて、旨みを引き出してからネタを店に出してるんだと感じた。
良いねたでなければ、寝かせる事もできないんだけど、毎日のように、伊勢湾の脂ののった新鮮な魚を食べている僕にとって、その寝かし過ぎた臭いが鼻についてしまった。
松坂牛も、旨みを十分引き出す為に、表面にカビが生えるまで低温で寝かせるが、それと同じ種の臭いがした。
魚は、自分で釣った物を自分でさばいて食べるのが最高に旨い。
年中釣れる魚は、脂の乗りや風味が季節によって変わるから、魚の味にも敏感になるし、旬を実感する事もできる。
よく、天然と養殖と区別され、天然は高級で旨く、養殖は駄目と言う風習があるが、これもハトヤに洗脳された活け造り信者の偏見だと思う。
天然で旨いのは、旬の時期水揚げされた物だけで、旬を逃すとまずい。
養殖は脂の乗った味の良い物を、1年中食べる事ができる。
しかも、刺身の味は微妙で、好き嫌いもあるから、日本海の魚が好きだと言う人もいれば、瀬戸内が最高と言う人もいる。
僕は伊勢湾の魚が好きだが、日本海の魚が好きな人に言わせると、伊勢湾の魚は脂がくどくて身が柔らかくて好きになれないらしい。
同じ魚でも、産地によって随分味が違う。
これを未だにハトヤに洗脳されている信者が理解するのは難しいのかもしれない。
僕も実家にいた間は、ハトヤ信者だったのだけれども、、、、
スーパーへ行くと、ちょっと前まで生の小女子が売っていた。
これを生姜しょうゆで食べたり、かき揚げにすると旨い！
この前は、ちょっと足を伸ばして由比町へ行って、生桜海老丼とかき揚げを食べに行った。
これはここでしか味わえない絶品だ。
東京には何でも集まってくる。
文化や会社組織は東京を中心に全国に広がってゆく。
でも、食べ物に関して、本当に旨い物は現地で消費され、その余り物が加工されて東京へ出荷されているように感じる。
東京へ出張に行く度に、自分で旨そうな店を探したり、接待で高そうな店に行ったりするけど、何処も素材にごてごて手を加えてあるだけで、大して旨いと思った事が無い。
しかも、目が飛び出る程高くて、ぼったりくに合ったのかと思う位だ。
本当に旨い店に行ってないだけなのかもしれないけど、地方へ出張や旅行した時の方が、食に関しては凄く充実するのは、東京にそれだけ旨い物は無いと言う事じゃないだろうか？
以前、築地で寿司を食べた。
市場の中の立ち食い風の店だったけど、値段はかなり高かった。
味は、、、、黒酢が抑え目に効かせてあるシャリはフワフワで、口に入れるとパラパラとバラける。
粒も大きく揃っており、最高に旨いシャリだった。
その上に乗っているネタは、、、、、
凄く旨みがあってトロッとしていて旨いんだけど、ちょっと臭う。
そこの店の板さんは相当腕がたつんだろう。
ネタを旨く食べさせる腕があるんだと思う。
だから、旬でも無いネタを、ぎりぎりまで寝かせておいて、旨みを引き出してからネタを店に出してるんだと感じた。
良いねたでなければ、寝かせる事もできないんだけど、毎日のように、伊勢湾の脂ののった新鮮な魚を食べている僕にとって、その寝かし過ぎた臭いが鼻についてしまった。
松坂牛も、旨みを十分引き出す為に、表面にカビが生えるまで低温で寝かせるが、それと同じ種の臭いがした。
魚は、自分で釣った物を自分でさばいて食べるのが最高に旨い。
年中釣れる魚は、脂の乗りや風味が季節によって変わるから、魚の味にも敏感になるし、旬を実感する事もできる。
よく、天然と養殖と区別され、天然は高級で旨く、養殖は駄目と言う風習があるが、これもハトヤに洗脳された活け造り信者の偏見だと思う。
天然で旨いのは、旬の時期水揚げされた物だけで、旬を逃すとまずい。
養殖は脂の乗った味の良い物を、1年中食べる事ができる。
しかも、刺身の味は微妙で、好き嫌いもあるから、日本海の魚が好きだと言う人もいれば、瀬戸内が最高と言う人もいる。
僕は伊勢湾の魚が好きだが、日本海の魚が好きな人に言わせると、伊勢湾の魚は脂がくどくて身が柔らかくて好きになれないらしい。
同じ魚でも、産地によって随分味が違う。
これを未だにハトヤに洗脳されている信者が理解するのは難しいのかもしれない。
僕も実家にいた間は、ハトヤ信者だったのだけれども、、、、