久し振りに餃子作り(白菜で)

今日買い物に行ったら、大きめの白菜半玉が１３８円だったので購入

　

して白菜・豚ミンチ・ニラ１束・青ネギ・緑豆春雨を作って餃子を作り

ました。　まず、緑豆春雨を鶏がらスープの素を入れたお湯で戻しま

　

す。　白菜をフードプロセッサーでみじん切りにしていく間、緑豆春雨

は漬けておきます。

不織布の三角コーナー２袋分の白菜みじん切りが出来ました。

　

１袋に大さじ１の塩を入れて揉みながらしっかりと水分を絞っていきま

す。　戻しておいた緑豆春雨の水気を切ってみじん切りに、青ネギ・

　

ニラもみじん切りにしておきます。

大きめのボウルに、生姜搾り汁大さじ２・紹興酒又は酒大さじ２・

　

ニンニク適量を入れ豚ミンチ約７００gと白味噌大さじ１強を入れて

揉み込んでいきます。　肉に粘りが出てきたら、水気を搾った白菜

ニラ・青ネギ・緑豆春雨の半分の量を入れてよくもみ込んでいきます

塩・胡椒適量をして、残りの白菜・ニラ・青ネギ・緑豆春雨を入れて

　

さらにもみ込みます。　野菜と肉がよく混ざり合ったら、醤油・オイスタ

ーソース各大さじ２を入れてよく混ぜ合わせます。

　

少し焼いて味見をします。　味が良ければ一晩冷蔵庫で寝かせます

鶏ガラスープの素・水・白味噌・砂糖・酢で味噌だれも作りました。

餃子は自分で作るよりも、市販の物を購入する方が安いのですが

時々自分好みの餃子が食べたくなるので手作りしちゃいます。

餡の野菜はその時の気分でキャベツだったり白菜だったりですが…

緑豆春雨を入れておくと、野菜から出てくる水分を春雨が吸い取って

くれるので餡が水っぽくなりにくいです。