昨日のブログのつづきです。 美味しい豚まん！完成しました。
豚まんの皮ですが、水が１５０ｃｃだと少し生地が柔らかすぎました。水は加減してください。
生地の発酵完了です。 最初は１個分に６０ｇ使って餡を包みました。
蒸し器で約１５分くらい蒸します。 生地が柔らかかったので閉じたところがダレてます。
蒸しあがりました。 ６０ｇで包んだ豚まんです。 結構ボリュームあります。
包丁で半分に切ってみました。 肉汁が溢れ出てきます、試食！！！美味しい！！
生地を５０ｇに減らして、蒸した豚まんです。 見た目は同じ感じです。
５０ｇの次に、４５ｇでも包んでみました。 生地が大分薄くなっています。
６０ｇだと隣とくっついていた所は、離しても破けません。 ５０ｇだと破ける率が
あがります。 ４５ｇだと破けて肉汁が出てきます。 ５０ｇくらいで作るのが
いいのかなって思いました。 試食は、１個で止まらずに生地が破けてしまった
豚まんも食べたので、朝から豚まん３個完食しちゃいました。
ちなみに、夕食には豚まん４個と豆腐サラダ・茄子の煮浸しを食しましたよ。
この 『餡』 タマネギ・椎茸・タケノコをフードプロセッサーにかけて細かくしたら
シューマイの『餡』にも出来そうですよ。 とっても美味しい豚まんでした。
Pｓ： ティファールのフライパンですが、使いやすいですね。 フライパンを『あおる』のも
簡単に出来るバランスに作られています。 あおっていても、そんなに重さを感じ
ませんでした。 高いだけの事はありますね。