材料は 豚ミンチ７００ｇ位 タケノコ水煮３００ｇ 干し椎茸８葉 干しえび１０個 玉葱１．５個
塩・胡椒 オイスターソース大さじ３ 醤油大さじ３ 砂糖大さじ２ 塩小さじ１
生姜絞り汁大さじ１ 酒大さじ１ サラダ油適量
椎茸と干しえびの戻し汁３００ｃｃ
（皮） 強力粉１５０ｇ 薄力粉３００ｇ 砂糖１５ｇ ドライイースト６ｇ 水３００ｃｃ
油脂２５ｇ（バターもしくはラード）
干し椎茸と干しえびは、前夜から一緒に水につけて冷蔵庫に入れておきます。
この戻し汁は使いますので捨てません。
タマネギ１．５個をみじん切りにします。食感を出したいので包丁できりました。
タケノコ・椎茸・干しえびをフードプロセッサーでみじん切りにします。
野菜類を炒めていきます。（ティファールフライパン初使用）
フライパンを熱して、タマネギ投入しんなりしてきたらタケノコ・椎茸・干しえびを投入
タマネギが透明になってきた頃に、戻し汁３００ｃｃ投入して調味料で味付けします。
豚ミンチと合わせるので、味付けは少し濃い目に味付けしておきます。
煮汁がほぼ無くなるまで、煮詰めていきます。 煮汁が無くなったら火を止めて冷ます。
生姜汁と酒をボウルに入れて、豚ミンチ肉にもみ込んでいきます。
塩・胡椒をしてさらにモミモミします。（手袋をしているのはお裾分けするので衛生上）
肉に粘り気が出てきたら、冷ましておいた野菜類を投入してさらにモミモミします。
肉と野菜が「いい感じ」に混ざり合ったら、シール容器に移して冷蔵庫に
味を馴染ませるために一晩冷蔵庫で寝かせます。
先ほど、皮をコネコネして只今、発酵中です。 豚まんの出来上がりは、明日につづく…