ラーメン専門店えんまん「醤油馬鹿(東大阪風)」

醤油馬鹿(東大阪風)(1000円)

塚本にある「ラーメン専門店えんまん」に訪問してきました♪

今回は「醤油馬鹿(東大阪風)」をいただきました。

鶏ガラの動物系と鰹節、鯖、昆布の魚介からとった出汁に粘度は低めの醤油スープで一味のピリ辛をアクセントに、たまり醤油を使った醤油の香ばしさが広がる濃いめのカエシで鶏出汁のコクに酸味が効かされた濃厚な味わいになっています♪
麺は「麺哲」の自家製麺で平打ちのストレート中太麺を使用。
ツルッとした喉越しにモチッとした弾力感でコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは柔らかい食感に丁度良い味付け肉の旨味がよく味わえます。

★★★★(4.0)

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2:「龍生麺(塩)」 ◆1:「醤油龍生麺」