濃厚魚介豚骨つけ麺(200ｇ)(950円)
守口にある「麺屋 豚と鶏と僕」に訪問してきました♪
今回は「濃厚魚介豚骨つけ麺(200ｇ)」をいただきました。
拳骨、背ガラ、豚足、モミジの動物系からとった出汁に鯖節、ウルメ節、煮干し、日高昆布、干し椎茸等の魚介出汁を合わせた粘度はとろみがある醤油つけ汁でまろやかな醤油のカエシで適度な豚骨出汁の旨味と魚介風味とのバランス感のとれたわずかな酸味が広がり、まったりとした口当たりで濃厚な味わいになっています♪
麺は「ツルミ製麺所」の全粒粉を配合した切刃１０番の平打ちのストレート太麺を使用。
つけ汁がよく絡みつき風味豊かな小麦感にしなやかでコシがしっかりあります。
麺の器には大ぶりの大きさの肩ロース肉のチャーシューが入っていてしっとりとした食感に良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
〆は残りのつけ汁を少量かけていただく小ごはんが付いています。
★★★☆(3.7)
小ごはん
麺屋 豚と鶏と僕
大阪府守口市金下町2-2-4
営業時間
11:00～15:00
17:00～21:00
定休日
日曜