帆立と山椒の中華そば(850円)
２月１７日にオープンした「中華そば 麦の夜明け」に訪問してきました♪
最寄り駅はＪＲ丹波口駅になります。
メニューは...帆立と山椒の中華そば・850円 牛醤油と山椒の中華そば・850円 山椒麺と昆布水のつけ麺・1000円 味玉・+100円 メンマ増・+150円 炭火チャーシュー増・+300円 特製夜明け盛り・+350円 替玉・+150円。
淡海地鶏と豚の動物系と魚介からとった出汁に粘度は低めの醤油スープで白醤油に帆立の干し貝柱の旨みを加えたまろやかなカエシで適度な鶏出汁と帆立の上品な旨味が効かされていて山椒オイルの風味が香るコク深い味わいになっています♪
麺は山口県のせときららを中心に国産小麦を配合した自家製麺で太さ中くらいの平打ちのストレート麺を使用。
喉越しは良い感じで風味豊かな小麦感にしなやかでコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは柔らかい食感に良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
こちらのお店の店主は製粉会社で勤務していた他に「鶴武者」で間借り営業をされて開業されたそうです。
★★★★(4.0)
中華そば 麦の夜明け
京都府京都市下京区西七条掛越町12-5
営業時間
11:30～14:00
18:00～21:00
定休日
月曜