地鶏のハイブリッド鶏醤油らぁめん(1200円)
高槻にある「彩色ラーメン きんせい 総本家 夢風」に訪問してきました♪
今回はお正月の数量限定「地鶏のハイブリッド鶏醤油らぁめん」をいただきました。
讃岐コーチン、近江黒鶏、大和肉鶏、近江鶏の丸鶏の動物系からとった出汁に粘度は低めの醤油スープでキリッとした薫り高い醤油の風味と香ばしさが広がる湯浅の丸新醤油の樽仕込み醤油を使ったカエシで鶏出汁のそのものの繊細な旨味がよく効かされていて、わずかな甘味が広がり口当たりの良いコク深い味わいになっています♪
麺は自家製麺で切刃１８番の中細ストレート麺を使用。
喉越しは良い感じで風味豊かな小麦感に滑らかでコシがしっかりあります。
具材の肩ロース肉のチャーシューは柔らかい食感に良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
★★★★★(5.0)
「彩色ラーメン きんせい 総本家 夢風」の過去の記事
※メニューは◆のリンク先に記載されています。
3:「生醤油」 2:「しおラーメン」 ◆1:「しょうゆラーメン」
彩色ラーメン きんせい 総本家 夢風
大阪府高槻市栄町2-19-7
お店の地図
営業時間
11:00～13:00
定休日
月火水木金