冷やし生醤油まぜそば 1.5玉(1100円)
池田市にある「麺や 凛」に訪問してきました♪
今回は限定の「冷やし生醤油まぜそば 1.5玉」をいただきました。
タレは島根県「井上古式」の生醤油に魚介を合わせて鰹オイルを加えた粘度は低めでやや多めの量の冷タレで引き締まったキレのあるスッキリとした口当たりの醤油のカエシで卵黄のまろやかさに適度な魚介風味が香りコクのある味わいに仕上がっています♪
麺は自家製麺で群馬県産の「つるぴかり」を配合した全粒粉入りの平打ちのストレート太麺を使用。
冷水でよく締められた麺にタレや具材によく絡みつき風味豊かな小麦感で弾き返す強めの弾力感でコシがしっかりあります。
具材のチャーシューはブロック状の肩ロース肉、鶏ムネ肉の２種類が入っていて、しっとりとした食感にそれぞれの肉の旨味がよく味わえます。
★★★★(4.0)
麺や 凛
大阪府池田市石橋井口堂3-1-6
営業時間
11:30～14:30(月曜は昼のみ営業)
18:00～21:00
定休日
火曜