牛スジつけ麺 並(980円)
久々に尼崎にある「麺舎 ヒゲイヌ」に訪問してきました♪
最寄り駅はＪＲ尼崎駅になります。
メニューは...牛スジつけ麺 並・980円 カレーつけ麺 並・1080円 中・+100円 大・+160円 スジ、肉、レア増・+300円 生たまご・+60円 替玉、麺増し・+130円。
鶏と牛スジの動物系、魚介からとった出汁に粘度は低めの醤油つけ汁でカドのない丸い醤油のカエシで適度な鶏出汁の旨味としっかりとした魚介風味が効かされていて甘味が広がるあっさりとしながらもコクのある味わいに仕上がっています♪
麺は「麺屋 棣鄂」の平打ちの中太縮れ麺を使用。
つけ汁の絡みつき具合は良好でモチッとしていて程良くコシがあります。
つけ汁に中には小ぶりの牛スジ肉が入っていて弾力のある食感に丁度良い脂の甘味と味付けです。
卓上にある白胡椒、一味、ラー油で味に変化をつける事もできます。
★★★★(4.0)
麺舎 ヒゲイヌ
兵庫県尼崎市長洲本通1-7-5
営業時間
11:30～13:45
18:15～21:15
定休日
不定休