手打ち醤油(2杯)(750円)
東大阪の布施近辺にある「超多加水純手打ち麺 仁しむら」に訪問してきました♪
今回も「手打ち醤油」をいただきました。
豚骨の動物系と煮干し、鰹節の魚介からとった出汁の醤油清湯スープでわずかな生姜の風味をアクセントに醤油の香ばしさが広がりながらも口当たりの良い再仕込み醤油と濃口醤油をブレンドしたカエシでよく効かされた豚骨出汁の旨味と適度な魚介風味でバランス感のとれたコク深い味わいに仕上がっています♪
麺は自家製麺で手打ちのウェーブがかかった太麺を使用。
麺の形状は不規則な感じでツルップニッモチッとした３つの食感が楽しめてコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは柔らかめで丁度良い脂身と味付けで肉の旨味がよく味わえます。
卓上にある胡椒、一味、胡麻で味に変化をつける事もできます。
★★★★(4.0)
超多加水純手打ち麺 仁しむら
大阪府東大阪市長堂1-28-14
営業時間
11:00～14:30
18:00～21:00
定休日
木曜