手揉み塩らーめん(850円)
玉造にある「麺 ＦＡＣＴＯＲＹ ＪＡＷＳ ２ｎｄ」に訪問してきました♪
今回は「手揉み塩らーめん」をいただきました。
もち豚の動物系、煮干しにホタテ油を加えた塩清湯スープで柚子風味をアクセントに上品に利かされた豚出汁の旨味と適度な煮干し風味が広がり良い塩梅で丸い塩のカエシに豚と魚介がバランス良くまとめられたあっさりとした深みがある味わいに仕上がっています♪
麺は胚芽入りの朝打ちした自家製麺で手揉みの極太縮れ麺を使用。
スープとの絡み具合は良好で風味豊かな小麦感にモチモチとした弾力感でコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは柔らかい食感に丁度良い脂身の甘味と塩加減で肉の旨味がよく味わえます。
★★★★(4.0)
麺 ＦＡＣＴＯＲＹ ＪＡＷＳ ２ｎｄ
大阪府大阪市天王寺区玉造元町3-28
営業時間
11:00～15:30
17:30～20:30
定休日
月曜