黒 京鴨らーめん
７月１６日にオープンする「麺の鴨匠」のオープン前のレセプションに参加させていただきました♪
こちらのお店は南久宝寺町にある「きたかた食堂」の新ブランド店で最寄り駅は大阪メトロ心斎橋駅になります。
メニューは...黒 京鴨らーめん・800円 白 京鴨らーめん・800円 京鴨レアチャーシュー(3枚)・+250円 煮卵・+100円 白髪ねぎ増量・+100円 玉ねぎ増量・+100円 京鴨茶飯・300円。
京鴨ガラ等の動物系、魚介昆布の醤油スープで繊細でよく利かされた鴨出汁の旨味が広がり適度な魚介風味で芳醇で丸い醤油のカエシにコクと甘味があり鴨と魚介のバランスがとれた口当たりの良い深みがある味わいに仕上がっています♪
麺は全粒粉入りの中細ストレート麺。
喉越しは良い感じでしなやかでコシがしっかりあります。
具材の鴨チャーシューはしっとり感があり丁度良い脂身に鴨肉本来の旨味がよく味わえます。
卓上には柚子胡椒などがあり味に変化をつける事もできます。
オープン日から３日間はラーメンを注文すると京鴨茶飯が無料サービスになっています。
京鴨茶飯
麺の鴨匠
大阪府大阪市中央区南船場4-10-16
営業時間
11:00～14:00
定休日
未定休