鴨ラーメン Ｍ(890円)
１２月２６日にオープンした「Ｇｉｏｎ Ｄｕｃｋ Ｎｏｏｄｌｅｓ」に訪問してきました♪
こちらのお店は枚方市にある「麺麓 menroku」の新ブランドで最寄り駅は京阪 祇園四条駅になります。
メニューは...鴨ラーメン Ｍ・890円 Ｌ・990円 鴨つけ麺オレンジソースＳ＋煮玉子・980円 Ｍ・980円 Ｌ・1030円 ＸＬ・1080円 鴨つけ麺チェリーソースＳ＋煮玉子・980円 Ｍ・980円 Ｌ・1030円 ＸＬ・1080円 鴨チャーシュー(3枚)・+350円 6枚・+680円 味玉・+150円。
鴨の動物系と羅臼昆布の出汁に白醤油と塩をブレンドしたカエシを合わせた鴨ベースの鴨背脂入り清湯スープでスッキリとした口当たりの良い醤油感でふくよかな鴨の旨味が広がる、あっさりながらもコクのある味わいで深みがある上品に仕上がっています♪
麺はあやひかりの小麦にライ麦を練り込ませた自家製麺で中細ストレート麺を使用。
風味豊かな小麦感に歯切れの良い食感でしなやかでコシがしっかりあります。
具材の鴨ロース肉のチャーシューは柔らかくて鴨肉の旨味がよく味わえます。
チャーシュー種類はロース、モモ、セセリから選べます。
器の縁にある山椒を途中で溶かしてピリッと引き締まった味に変化をつける事もできます。
★★★★(4.0)
Ｇｉｏｎ Ｄｕｃｋ Ｎｏｏｄｌｅｓ
京都府京都市東山区祇園北側329
営業時間
12:00～15:00
定休日
月曜、火曜