鯛白湯とろり(880円)
１１月１４日にオープンした「鯛白湯らーめん ○ｄｅ▽」に訪問してきました♪
こちらのお店は西区にある「鶏ｓｏｂａ 座銀」の新ブランド店で最寄り駅はＪＲ新大阪になります。
メニューは...鯛白湯とろり・880円 鯛清湯さらり・850円 鯛つけ麺ちゅるり・900円 大・+100円 燻製玉子・+100円 ゴボウ・+150円 贅沢盛り・+350円。
天然真鯛アラと水のみの魚介ベースの出汁に数種の貝を抽出した醤油のカエシを合わせた、とろみのある粘度の白湯スープでほのかなレモンの風味をアクセントにバシッと利かされた鯛風味が広がり適度な貝の旨味にクリーミー且まろやかな口当たりで鯛と貝の旨みを上手くまとめられた濃厚でコク深い味わいに仕上がっています♪
麺は自家製麺で中細ストレート麺を使用。
しなやかでコシがあり喉越しは良い感じです。
具材の肩ロース肉のチャーシューは柔らかくて肉の旨味がしっかり味わえます。
鯛のほぐし身は、ほろっとした食感で良い塩梅の塩加減です。
★★★★(4.0)
鯛白湯らーめん ○ｄｅ▽
大阪府大阪市淀川区西宮原1-5-6
営業時間
11:30～14:30(日曜は昼のみの営業)
17:30～22:30
定休日
無休