鶏もつつけ麺(中)(830円)
久々に日本橋にある「清麺屋」に訪問してきました♪
今回は「鶏もつつけ麺(中)」をいただきました。
鶏ガラ、鶏もつの動物系の出汁で適度に利かされた鶏と魚介の風味に丸みがある醤油感で、あっさりとした中に酸味と甘味がある味わいの鶏ガラをベースにした、つけ汁で上品ながらも深みのある仕上がりに、なってます♪
麺は「麺屋 棣鄂」の平打ちの中太ストレート麺を使用。
コシが、しっかりあり喉越しと、つけ汁との絡み具合は良い感じです。
つけ汁の中には小ぶりの鶏もつ肉が入っていて弾力がある食感に鶏もつの旨味が広がります。
麺量は並２５０ｇ、中３００ｇで同一料金に、なってます。
★★★★(4.0)
清麺屋
大阪府大阪市浪速区日本橋西1-4-8
営業時間
11:00～16:00
18:00～20:30
定休日
不定休・水曜の夜営業