＃玉ねぎのファルシー
〔材料〕
玉ねぎ 4個(600g)
A 鳥ひき肉(胸) 100g、ピザ用チーズ 40g、 塩 少々、 こしょう 少々
豚もも薄切り肉 100g
オリーブ油 大催１
にんにくみじん切り ２片
パセリ みじん切り １枝
B カットトマト缶 400g、固形コンソメ １個、水 400㏄
竹串 ４本
〔作り方〕
①玉ねぎは上から1㎝のところを横に切り落としてから半分に切り、根元はV字に切る。
②外側を3層残して内部を切り抜き、切り抜いた半分はみじん切り、残りの半分は薄切りにする。
③ボウルにみじん切りにした玉ねぎとAを混ぜ合わせ切り抜いた玉ねぎの中に詰める。
④玉ねぎを合わせて豚肉で巻き、巻き終わりを竹串で止める。
⑤鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ弱火で熱し、香りが立ってきたら薄切りの玉ねぎとBを加えて混ぜる。
⑥④の玉ねぎを並べて落し蓋をする。時々汁をかけながら中火で20分煮る。
⑦器に盛り竹串を抜いてパセリを散らす。
＃オクラのかきたまスープ
〔材料〕
オクラ 40g
たまご 2個
A 水 600㏄、 鶏がらスープの素 小さじ１、しょうゆ 小さじ１、しょうがすりおろし 小さじ１
〔作り方〕
①オクラは下手の先を切り、額の周りの角を包丁で薄くそぎ取り、塩を振って板摺し、洗って小口切りにする。
②鍋にAを入れて沸かし、オクラを入れて１分ほど煮る。
③卵を溶いて流し入れ混ぜる。
＃彩り炒めビーフン
〔材料〕
豚ロース薄切り肉 40g
玉ねぎ 80g
にんじん 10g
ピーマン 10g
パプリカ(黄) 10g
しめじ 40g
ビーフン 40g
サラダ油 小さじ１
鶏がらスープの素 小さじ１
こしょう 少々
〔作り方〕
①豚肉は3㎝長さに切る。野菜はすべて3㎜幅に切りにんじんとパプリカは茹でて水気を切る。しめじは石づきをとりほぐす。
②ビーフンは食べやすい長さに追ってたっぷりの湯で1分ほど茹でて水気を取る。
③フライパンにサラダ油を熱し、豚肉・玉ねぎ・しめじ・ピーマンを炒める。
④玉ねぎが透き通ってきたら、にんじん・パプリカ・ビーフンを加えて強火で炒める。
⑤鶏がらスープの素とこしょうで味付けする。
＃七夕ゼリー
〔材料〕
《ユーグルトゼリー》
プレーンヨーグルト 150g
牛乳 150g
砂糖 20g
粉ゼラチン 5g
水 大さじ2
《ブルーハワイゼリー》
サイダー 300㏄
かき氷シロップ 大さじ１
粉ゼラチン 5g
水大さじ２
黄桃缶 半割
〔作り方〕
①粉ゼラチンはそれぞれ水に振り入れて10分ほどふやかし、レンジで20秒ほど温める。
②ボウルにヨーグルトゼリーの残りの材料を入れて混ぜ合わせ、溶かした粉ゼラチンを入れて混ぜ合わせガラス容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
③バットにサイダーシロップを入れて混ぜ、溶かしたもう一つのゼラチンを加えてよく混ぜて冷蔵庫に入れる。
④③が固まったらフォークでクラッシュする。
⑤ヨーグルトゼリーの上に④を乗せ小さき切った桜桃を乗せる。
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