私の父は
〜しじみカレー〜
私が幼い頃から肝臓が悪く…
今は肝硬変を患っています。
そんな父が昔から良く好んで食べていたのが“しじみ”です(*´∀｀*)
しじみには
肝臓の働きを助けてくれる“オルニチン”の他に
疲労回復に効く“タウリン”や
新陳代謝を良くする“亜鉛”などなど…
沢山の栄養が含まれています♡♡♡
丁度この時期
年末年始の疲れが出始めたり
身体がダルかったり
いまいち何かやる気になれなかったり
などなど…
寒さや乾燥などと共に
体調を壊しやすい時期でもあります💦
身体と心は一体…
身体に良いものが流れれば自ずと心にも栄養が行き渡ります(=´∀｀)人(´∀｀=)
今回この栄養と旨味たっぷりのしじみを使って
しじみカレーを作ってみました♡♡♡
めちゃくちゃ斬新なカレーですがw
辛味としじみの旨味♡♡♡
相性ばっちしです🤣🤣🤣
私も食べて驚きましたw
更にしじみの栄養を高めるために
ビタミンであるズッキーニと小松菜に
食物繊維たっぷりのローカット玄米を使用しました(*´ ˘ `*)ﾉ
沢山の栄養とたっぷりの旨味が
ぎゅぎゅっと詰まった最高のカレーです♡♡♡
是非お試し下さい( ∩˃ ᵕ ˂∩ )♡
〜しじみカレー〜
材料4人分
| 金芽ロウカット玄米 | 2合 | |
| しじみ | 270g | |
| バター | 10g | |
| 薄力粉 | 大さじ2 | |
| にんにく | 1かけ | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
A | 水 | 800ml |
A | 酒 | 大さじ2 |
B | カレー粉 | 大さじ4 |
B | クミン（パウダー） | 小さじ2 |
B | コリアンダー（パウダー） | 小さじ2 |
B | オールスパイス（パウダー） | 小さじ2 |
B | 和風だしの素（顆粒） | 小さじ2 |
B | みそ | 大さじ1 |
| ズッキーニ | 1本 | |
| 小松菜 | 4束 | |
| 白いりごま | お好みで |
【作り方】
- 〜下準備〜・金芽ロウカット玄米を炊く。
・しじみは砂抜きしておく。ボウルに塩水としじみを入れ、冷蔵庫においておく。砂抜きしたら殻をこすり合わせるようにしてよく洗い、水気をきっておく。 - ・にんにくはみじん切りにする。
・玉ねぎは薄切りにする。
・ズッキーニはヘタを取り、1cmくらいの半月切りにする。
・小松菜は根元を切り落とし、ざく切りにする。①鍋にバターを溶かしてにんにくを入れ、玉ねぎを加えて中火で炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を加え、混ぜながら炒める。②しじみとA水 800ml、酒 大さじ2
を加えて沸騰させ、弱火にして蓋をし、5分ほど煮込む。③アクが出てきたら取り除く。（キッチンペーパーを浸して取り出すと簡単にアク取りできます。）④ズッキーニと小松菜を入れて混ぜ合わせる。⑤小松菜がしんなりしてきたらBカレー粉 大さじ4、クミン（パウダー） 小さじ2、コリアンダー（パウダー） 小さじ2、オールスパイス（パウダー） 小さじ2、和風だしの素（顆粒） 小さじ2、みそ 大さじ1
を入れて混ぜ合わせ、味を調える。
皿に炊いた金芽ロウカット玄米とカレーを盛り付ける。
お好みで白いりごまを散らす。
詳しいレシピなどなどは
