＜しゃぶしゃぶだし汁＞
昆布(10cm角) 2枚
水 1000～1500ml
酒 100ml
塩 小さじ1/2
刻みネギ 適量
ネギ以外をいれて、ゆっくり煮立たせる。沸騰直前で昆布を取り出すとイイだしが取れます。できたらネギを入れる。しゃぶしゃぶ鍋完成。
<おいしいタレ>
Ａみりん カップ1/4
Ａ酢 カップ1/4
水 カップ4
「ほんだし」 小さじ山盛り2
Ｂしょうゆ カップ1/4
Ｂ砂糖 大さじ2
Ｂ「瀬戸のほんじお」小さじ1
刻みネギ 適量
（１）鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら水カップ４、「ほんだし」小さじ山盛り２、Ｂを加えて煮立てる。
（2）器につゆだれを入れ、水気のきった刻みねぎをたっぷり加える。これでツケだれ完成。
お店みたいなしゃぶしゃぶの出来上がり。
※しゃぶしゃぶ鍋にお酒をいれることで、コクがでて野菜が美味しくしゃぶしゃぶできます。
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