『だしソムリエ』が繰り出す大好きな裏メニュー『鯖節＆野菜』！『3104丁目 43』 | I ～ LOVE ～ 高槻
まいどでござる(｡･_･｡)ﾉ
大阪福島 で
2時間講演 して、そのあと
懇親会 に参加して
いい気分 で
高槻 に帰ってきたすぺ千三百でござる。
ようやく明日は休みだ！ 今日のお昼は午後からの
講演 の前に、お店の
LINE でのみ
告知 のあった
LINE会員 だけの
裏メニュー をいただくために
「3104丁目」 へ、
ダイヤ♥ さん
＠Aqours の
寝そべりぬいぐるみ とともに
11時 開店の
10分 前に
一番乗り でやってきました。
（ぶっぶーー！ですわ！！片腹痛い、片腹痛いですわ！！ by 黒澤ダイヤ） 店主 は
“だしソムリエ3級” を取得していて、
魚介系 ラーメンを提供する
高槻の人気店 です。
待ってる間も
ドアの隙間 から
魚介出汁の薫り が漂ってきて、
めっちゃ食欲そそられるぅ～！ 11時 になって開店したら入店して、
芳醇な魚介系の香り が漂う
モダンな感じ の店内で、
カウンター席 に案内されます。
女将 さんに
期間限定！ 『サバ節と野菜だしのラーメン(950円)』 の
LINE会員 だけの
裏メニュー 『サバ節と野菜だしのつけ麺 しょうゆ(980円)』 を、お得な
ランチセット の
“焼チャーシュー丼(＋100円)” とともに注文しました。
（合計金額1,080円ナリ！） （1,000円超えてますが、レギュラーやなく『限定麺』なのでOK！にしとこう）
忘れもしない
3年前の7月 にこの
「サバ節と野菜だし」 をいただき、初めて
“だしソムリエ” というのを意識した
印象深い一杯 で、今年も
販売 されるのを、
ずっと待ってました！ しばらくして、
鯖醤油つけ汁 が注がれた器。
京都の
老舗製麺所 「麺屋 棣鄂」 謹製の
ストレート細麺 が盛り付けられた器。
そして、
炙り豚バラチャーシュー 、
メンマ 、
味玉 、
笹切り青ネギ 、
ワサビ が別皿にトッピングされた
裏メニュー 『サバ節と野菜だしのつけ麺(しょうゆ)』 がやってきました。
同時にサイコロ状の
炙り豚バラチャーシュー と
刻み青ネギ がトッピングされた
“焼チャーシュー丼” が、
香ばしい醤油の薫り を漂わせてやってきました。
それではさっそく、
醤油つけ汁 を一口いただくと、
芳醇なサバ節の薫り が優しく鼻を抜け、
丁寧 に抽出されたであろう
サバ節出汁 の
大人でビターな風味 と
旨み が口の中いっぱいに広がるとともに、
野菜出汁 の
上品な甘み が追随し、
芳醇 で
キレ のある
醬油カエシのコク が加わって、
すんご～く美味しい！ 醤油つけ汁 を
堪能 したら、続いて京都の
老舗製麺所 「麺屋 棣鄂」 謹製の
ストレート細麺 を、まずは何もつけずにいただくと、
小麦の風味 豊かで、
コシ が強く、
プリプリッ とした食感と
麺肌 滑らかで
ツルツルッ とした喉ごしの良さが、
なんとも心地いい！ 麺 そのものを
堪能 したら、いよいよ
醤油つけ汁 へと
嫁入り です。
醤油つけ汁 にしっかり浸して絡めた麺は、
サバ節出汁 の
風味と旨み 、
野菜出汁 の
上品な甘み 、
醬油カエシのコク に負けない
麺の旨み を同時に楽しめて、
かな～り美味しい！ 炙り豚バラチャーシュー は、
香ばしい薫り が
クセ になり、
しっとり柔らか 食感やけど
繊維質 はしっかり残ってて、噛めば噛むほど
肉の旨み と
脂身の甘み が口の中いっぱいに溢れ出し、
醤油つけ汁 と絡みに絡んで、
めっちゃウマウマ～！ 程よく味付けされた
メンマ の
コリコリ 食感、
笹切り青ネギ の
ザクザク 食感が
アクセント になって、
めっちゃイイ感じ！ 途中で、
麺 に
ワサビ を乗っけて
醤油つけ汁 にくぐらせていただくと、
ワサビ の
爽やかな風味 が
醤油 と相性抜群で、
めっちゃまいう～！ さらに卓上の
一味唐辛子 を
麺 にふりかけてから
つけ汁 に投入すると、
一味唐辛子の風味と辛み が
麺の風味 を引き立てて、
味変大成功～！ 麺を食べ終えたら、卓上の
スープ割り用ポット をもって、残った
醤油つけ汁 めがけてのぉ～
お出汁投入の儀式～！
“スープ割り” していただくと、
鯖節出汁の風味 が引き立ち、
醤油 がより一層
コク深く なり、
かな～り旨い！ そして
ランチセット の
“焼チャーシュー丼” をいただくと、
甘辛い 濃い目の
醤油ダレ が、
香ばしい 炙り豚バラチャーシュー と相性抜群で、
刻み青ネギ の
爽やかな風味 も加わって、
めっちゃまいう～！ “焼チャーシュー丼” だけでも
めっちゃ美味しい けど、最後の〆は残った
“焼チャーシュー丼” めがけてのぉ～
鯖節＆野菜出汁の
ワサビ を添えて、
味変 も敢行します。
炙り豚バラチャーシュー をお箸でほぐして、本日最初の
“まぜまぜ～♪まぜまぜ～♪” の呪文を唱えると、すぺ千三百的
“サバ節薫る出汁茶漬け” の
完成ナリ～！ 一口いただくと、
サバ節出汁 の
大人でビターな風味 と
旨み 、
野菜だし の
上品な甘み をたっぷりと纏ったライスに、
肉の旨み と
脂身の甘み 、マイルドな
黄身のコク 、そして
ワサビ の
爽やかな風味 が加わって、
すんげぇ～旨いっ！ あっという間に
極上 の
醤油つけ汁 も飲み干して、
ペロッ と完食いたしました。
醤油 で
サバ節出汁の風味 が、
塩 で
野菜だしの甘み が引き立つという
『だしソムリエ』の方程式 を解いたので、今度は
塩 をいただきたいと思いつつ、
超～ご満悦ナリ～！＆ご馳走様でした！ 「3104丁目」 大阪府高槻市城北町1-9-11 TEL: 072-661-3104
11:00～14:30
17:00～21:00（不定休）
昼総合点
★★★ ☆☆ 3.7
パート1～40 41．【裏】クリーミィみそラーメン 42．【裏】Red Hot みそラーメン 高槻市 ブログランキングへ 高槻情報 にほんブログ村へ ↑高槻のことが気になったら、２つとも
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