７月に入ったのに鍋を食べてしまいました
網に紛れ込んだんですかね？全長25cmくらいの小さいあんこうが
売っていたので、あんこう鍋を作りました。普通吊るし切りしてあるのですが、丸ごとのあんこうなので、調理はさ
みでさばきました。あんこうの身は水分が多いらしく、栄養価は低いようですが、肝は栄養素の宝庫です。前にも
書きましたがEPA、DHA、レチノール（ビタミンA）が多いです。皮にもコラーゲンが多く含まれています。これに
いわしのつみれを手作りして入れました（画像は分かり難いですね）手作りつみれは鍋の時毎回作って入れま
す。すごく味が出ます。骨だけ外して、皮ごと使います。包丁で叩いてからすり鉢で摺ると簡単に作れます。味
付けは味噌と酒少々としょうが汁たっぷりです。私は、後でしょうがの絞りかすも入れます。あれば長ねぎもみじ
ん切りにして加えると美味しいつみれができます。鍋の〆は雑炊にしました(≡^∇^≡)７月に鍋を食べたのは、
はじめてかも？
