今回は山形県鶴岡市羽黒町黒瀬字黒瀬にある「中華そば 琴の（ｺﾝﾉ）」さんにお邪魔しました＾＾
こちら三瀬の超有名店、琴平荘さんで修行された方がオープンされたお店で、前回この辺りにお邪魔した時偶然お店の前を通りかかり、気になったのでのちに調べて機会があったら伺おうと思っていたお店です。
早速入店。
カウンター席に着き…
メニューに目を通します。
今回普通の中華そばをいただくつもりだったのですが、以前塩竈の蒼穹さんでいただいたウイング麺があるというのを見て、今回は「中華そば 太麺（￥700）」を【あっさり・こってり】選べるので【あっさり】で注文、味の濃さや麺の硬さなども申告すれば好みに応じて対応していただけるようです。暫くすると…
到着＾＾
鶏を中心とした動物系、煮干しや焼きアゴを中心とした魚介系のダシに醤油の旨味が効いた、アッサリとした味わいの醤油スープ、鶏の上に魚の風味が重なって味わいを醸し出す印象があります。具材は…
刻みネギとメンマ、メンマにちょっと独特の風合いがあります。
チャーシューは薄めですが大判のものが2枚、肉々しくてイイです。そして麺が…
ウイング麺の太麺、切り口がY字型になっていて非常に良くスープと絡み、持ち上げてくれますし、食感もプリプリでいい弾力があります。
個人的にメンマの風味がちょっと得意ではありませんでしたが、琴平荘さんのイズムを受け継ぐ味わいにプリプリのウイング麺が良く合います。
ウイング麺の良し悪しは蒼穹さんで食べた時も触れましたが、スープとの絡みや持ち上げ、食感はいいのですが、麺同士が絡まってダマになってしまうのが難点ではありますね。
ご馳走様でしたm(_ _)m