蘇鉄の赤い実ソテツ(蘇鉄)はサイカシンという有毒成分があるサイカシンは水に溶けるが、デンプンは水に溶けない。皮むき(中の白い実) 乾燥させ 何度も水にさらす。布にくるみ 発酵させる。奄美で愛されるソテツは“命の恩人‘’ おかゆやおもちにした。オーストラリアの原住民アボリジニが伝統的に デンプンで餅を作った。お腹を壊したときは重湯にして、おかゆで食した。