さてこの写真はいったい何でしょう？
家庭によって漬け方がまったく異なる、らっきょう甘酢漬けです。
らっきょうの付け方は、ネットで検索するとわからなくなるくらい、家庭によって調味料の分量など違います。
ダンナー母が漬けるらっきょうがとてもおいしいので、嫁として覚えておきたかったので、初チャレンジ！
ちなみにダンナーはらっきょう食べません…。
■材料
らっきょう…1kg
塩…75g
砂糖…265g
酢…2カップ
鷹の爪…3本
■用意するもの
保存瓶（耐熱ガラス）、鍋、ザル、軽量カップなど
１．らっきょうを水で洗う
２．根、茎の部分を切る
３．薄皮をむき取り、ザルに広げ水分を取る
４．水分を取ったら蓋の出来る鍋などにらっきょうを入れ、塩をなじませる
５．２～３日一日数回、塩が均等になるようにまぜる
６．しんなりしてきたら、塩を水で洗い流し、ザルに広げ水分を取る（ペーパータオルなどで拭くと良い）
７．お鍋に砂糖、酢、細かく切った鷹の爪を入れ、沸騰させる
８．保存瓶にらっきょうを入れ、沸騰した７を一気に入れる
９．冷めたら蓋をして保存
１０．２～３ヶ月で出来上がり！
■ポイント
保存瓶は耐熱ガラスのものを！
浅漬けが好みの人は１ヶ月でOK
沸騰した熱々を入れるのがポイント！
（冷ましてから入れるのが普通みたい）
日の当たらない場所で保存
今年はお試しなので少しだけ。
うまく出来たら来年はいっぱい作りたい！！
らっきょうはタルタルソースにピクルスの代わりに入れてもおいしいです！
らっきょうの完成記事→こちら
パルシステムでらっきょう800gと高の爪を購入しました。
カタログでみつけてやる気満々！！
5月14日に上記の作業を完了しました。
そろそろ1ヶ月。
あと2ヶ月くらい漬けておく予定です。
おいしく出来るといいな♪
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