キウイ、
どんな色があるか
ご存知ですか?
「種類」というと品種になってしまい、
調べてみると品種はたくさんあるのですが
色はグリーンとゴールドがよく売っているな、
と認識があると思います。
私も何度か食べてみたことがありますが
「レインボー(レッド)キウイ」というのが
時期によりあり、
(調べたところ収穫時期は9月〜10月上旬のようです)
中心部(種)の周りが赤く、その周りが
グリーンのキウイがありますが
今回ふとスーパーで
「(ゼスプリ)ルビーレッド」を見かけ、
全体的に赤い、というのを見て
これは切って見てみたい食べみたい・・・!
と思って買ってみました
ちょっとお高めです。
切ってみたらやっぱりとってもキレイ!
味も甘く、ただただ甘いだけではなく
ほどよく酸味がありおいしかったです。
グリーンとゴールドも味が違うように
ルビーレッドもやっぱり味が違いました。
1パック買い、せっかくなので
ゼリーを作りました。
グリーンキウイも入れたので
うっすらグリーンも見えています。
ルビーレッド、色合いが美しいですよね・・・
ご存知の方はたくさんいらっしゃると思いますが
キウイのゼリーを作るときは
ゼラチンだと、タンパク質分解酵素を持つ
キウイで作ると固まらないので
どうしてもゼラチンで作りたい場合は
キウイを加熱してから作る
というのがありますが
(こちらも調べたところ、ゴールドキウイ、ルビーレッドはグリーンに比べてタンパク質分解酵素が少なく、試したことはないですが固まりそうです)
寒天であれば酵素がどう、など気にせず
キウイを加熱せず作れます。
キウイの寒天は以前もこちらのブログで
載せたことはあるのですが、
改めて載せます♪
ほぼキウイ!の寒天
⏰ 15分
・・・ 材 料 ・・・
＜ 14×11cm流し缶1個分 ＞
キウイ 4〜5個
砂糖 20g
粉寒天 1g
水 200ml
・・・ 作り方 ・・・
1 キウイの皮をむき、5mmの厚さの半月切りにし、流し缶に敷き詰める。
2 小鍋に水200ml、粉寒天を入れ、火にかける。中火で沸騰させたら1分ほど煮て砂糖を入れ、さらに1分時々かき混ぜながら加熱する。
3 火からおろし、静かにかき混ぜて温度を下げ、1に流し入れる。ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。
ポイント
・寒天液が熱々のままだとキウイに火が通って食感が柔らかくなりすぎてしまうので、少し冷ましてから流し入れます。
・寒天液が熱々のままだとキウイに火が通って食感が柔らかくなりすぎてしまうので、少し冷ましてから流し入れます。
・水分が出やすくなりますので、早め(当日中)に食べるのをおすすめします。
やけどに気を付けながらゆっくり混ぜたり、
キウイを並べる作業は
お子さんのお手伝いにおすすめです
キウイはやわらかいので、
折れないようにそっと持つ、
ということだけでも
指先の感覚を豊かにするお手伝いができます。
包丁を練習したいお子さんは
キウイはやわらかく切りやすいので
キウイで練習してみてもいいと思います。
そばについて見てあげてくださいね。
寒天よりゼラチンのゼリーの方が
食感や舌触りの点で
子どもに人気の傾向があるのですが、
キウイをたっぷり使用することで、
寒天ゼリーの食感も気にならずおいしく食べられます。
三角に切ってみましたが、崩れやすいので四角に切る方がおすすめです・・・!笑
以前載せたレシピはこちら
※同じレシピです。
レシピが役に立てたら嬉しいです。
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